🥧 Pastilla di pollo (bastilla)

Name: Pastilla di pollo (bastilla)
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Marocco
Ingredients: 1 kg di sovracosce di pollo con l'osso; 2 cipolle grattugiate; 1 cucchiaino di zenzero in polvere, un pizzico di zafferano; 1½ cucchiaino di cannella in polvere; 5 uova sbattute; 200 g di mandorle tostate e tritate; 4 cucchiai di zucchero, più zucchero a velo per spolverare; 10 fogli di pasta warqa; 4 cucchiai di olio per spennellare

Origine: Marocco

580kcal

a porzione · 200 g

290kcal

per 100 g

28 gProteine14 g / 100 g

28 gGrassi14 g / 100 g

54 gCarboidrati27 g / 100 g

La pastilla di pollo è la versione più comune della famosa torta dolce-salata marocchina. Una pasta warqa sottilissima racchiude pollo sfilacciato e speziato, uova rapprese morbide cotte nel sugo di cipolla e uno strato di mandorle tostate con zucchero e cannella. Cotta finché è croccante e spolverata di cannella e zucchero, si taglia a spicchi e si serve come antipasto delle feste.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, uovo

Contiene glutineper: pasta warqa

Contiene latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico27 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

pollopasta warqamandorlauovocannellazucchero

Ricetta

6 porzioni150 min

Ingredienti

1 kg di sovracosce di pollo con l'osso
2 cipolle grattugiate
1 cucchiaino di zenzero in polvere, un pizzico di zafferano
1½ cucchiaino di cannella in polvere
5 uova sbattute
200 g di mandorle tostate e tritate
4 cucchiai di zucchero, più zucchero a velo per spolverare
10 fogli di pasta warqa
4 cucchiai di olio per spennellare

Procedimento

Cuoci a fuoco dolce il pollo con cipolla, zenzero, zafferano, 1 cucchiaino di cannella, un po' d'olio e acqua per 45 minuti.
Sfilaccia il pollo eliminando pelle e ossa.
Fai restringere il sugo e incorpora le uova a fuoco basso finché si rapprendono morbide; scola l'eventuale liquido in eccesso.
Mescola le mandorle con lo zucchero e la cannella rimasta.
Fodera una tortiera rotonda unta con fogli di warqa sovrapposti, disponi a strati uova, pollo e mandorle, ripiega e copri con altri fogli.
Spennella d'olio, cuoci a 190 °C per 25–30 minuti e spolvera con zucchero a velo e cannella.

Come renderlo più leggero

Usa pollo senza pelle ed elimina il grasso visibile dopo la cottura.
Spennella la pasta con un velo sottile di olio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Taglia 8 spicchi invece di 6 e servi con un'insalata per riempire il piatto.

Storia

La pastilla (bastilla o bstilla) è un piatto festivo della cucina marocchina, tradizionalmente servito a matrimoni e celebrazioni, soprattutto a Fès. Il suo mix di dolce e salato è spesso collegato a influenze andaluse portate in Marocco da chi lasciò la penisola iberica, anche se le origini esatte non sono documentate. Oggi il pollo è il sostituto quotidiano del piccione originale.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce pastilla di pollo e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →