🐟 Tiradito

Name: Tiradito
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Perù · Lima
Ingredients: 300 g di pesce bianco freschissimo; 4 lime, il succo; 2 cucchiai di pasta di aji amarillo; 10 g di zenzero fresco grattugiato; 1 spicchio d'aglio piccolo grattugiato; Foglie di coriandolo fresco; Sale

Origine: Perù · Lima

158kcal

a porzione · 150 g

105kcal

per 100 g

22 gProteine15 g / 100 g

5 gGrassi3.5 g / 100 g

6 gCarboidrati4 g / 100 g

Il tiradito è un piatto peruviano di pesce bianco crudo tagliato a fettine sottili, come il sashimi, e condito con una salsa vivace di succo di lime e peperoncino giallo aji amarillo, con zenzero e coriandolo fresco. Il pesce resta setoso e delicato, mentre la salsa è pungente, fruttata e piccante. Si serve freddo come antipasto, subito dopo averlo condito.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine15 g di proteine per 100 g — il 57% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce bianco

Non veganoper: pesce bianco

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pesce biancolimeají amarillozenzerocoriandolo fresco

Ricetta

2 porzioni20 min

Ingredienti

300 g di pesce bianco freschissimo
4 lime, il succo
2 cucchiai di pasta di aji amarillo
10 g di zenzero fresco grattugiato
1 spicchio d'aglio piccolo grattugiato
Foglie di coriandolo fresco
Sale

Procedimento

Raffredda bene il pesce, poi taglialo a fettine sottili contro fibra con un coltello affilato.
Disponi le fettine distese su un piatto freddo e sala leggermente.
Mescola succo di lime, pasta di aji amarillo, zenzero e aglio fino a ottenere una salsa liscia.
Versa la salsa sul pesce appena prima di servire.
Cospargi di coriandolo e servi subito.

Come renderlo più leggero

Usa pesce bianco magro come sogliola o branzino: è naturalmente povero di grassi.
Prepara la salsa senza aggiungere olio; lime e peperoncino portano il sapore.
Servilo con un contorno di insalata o cetriolo invece che con mais fritto o patatine.

Storia

Il tiradito è nato in Perù nel XX secolo e viene di solito attribuito all'influenza degli immigrati giapponesi, il cui taglio in stile sashimi si è incontrato con la tradizione peruviana del ceviche marinato negli agrumi. A differenza del ceviche, non contiene cipolla, e la salsa si versa sulle fettine appena prima di servire.

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