🦑Allergia ai molluschi
I molluschi — calamari, polpo, seppie, cozze, vongole, ostriche, capesante e lumache — sono uno dei 14 principali allergeni nell'UE e nel Regno Unito. L'allergia ai molluschi può causare reazioni gravi e di solito persiste, quindi si gestisce evitando completamente i molluschi ed essendo pronti a trattare una reazione.
🔬Che cosa significa
Il sistema immunitario scambia le proteine dei molluschi per una minaccia e rilascia sostanze come l'istamina. Anche una piccola quantità può scatenare una reazione in alcune persone.
Molluschi e crostacei (gamberi, granchio, aragosta) sono gruppi di allergeni distinti, ma hanno proteine simili, quindi alcune persone reagiscono a entrambi. Altre reagiscono solo a uno dei due. L'allergia al pesce è un'allergia diversa. Solo un allergologo può dirti quali prodotti del mare sono sicuri per te — non provarlo da solo.
✅Cosa puoi mangiare
Tutto ciò che non contiene molluschi o loro tracce. Carne semplice, uova, latticini, cereali, frutta e verdura ne sono naturalmente privi. Se pesce e crostacei siano sicuri per te dipende dai tuoi test — chiedi al tuo allergologo.
🚫Cosa evitare
- 🦑Molluschi in qualsiasi forma: calamari, polpo, seppie, cozze, vongole, cuori di mare, ostriche, capesante, buccini, abalone, lumache (escargot).
- 🥘Piatti in cui sono comuni: paella, cozze alla marinara (moules marinières), spaghetti alle vongole, calamari fritti, fritto misto, risotto e pasta ai frutti di mare, piatti al nero di seppia, takoyaki, clam chowder, sushi e insalate di mare.
- 🥫Fonti nascoste: salsa d'ostriche (comune nei saltati in padella cinesi e thai), salsa XO (capesante essiccate), brodi e aromi ai frutti di mare.
- 🏷️Etichette: nell'UE e nel Regno Unito i molluschi devono essere evidenziati negli ingredienti. “Può contenere molluschi” significa che c'è un rischio di tracce — la maggior parte degli allergologi consiglia di evitare questi prodotti.
- 🍽️Contaminazione crociata: friggitrici, griglie e padelle condivise nei ristoranti di pesce e nei mercati del pesce. Segnala l'allergia al personale ogni volta.
⚠️Cosa succede durante una reazione
I sintomi di solito compaiono da pochi minuti fino a due ore dopo: prurito in bocca, orticaria, arrossamento, gonfiore delle labbra o del viso, mal di pancia, vomito, starnuti o naso che cola.
Una reazione grave — l'anafilassi — colpisce la respirazione o la circolazione: gonfiore della lingua o della gola, voce rauca, respiro sibilante, difficoltà a respirare, sensazione di svenimento, pelle pallida o fredda e sudata, collasso. Può svilupparsi rapidamente ed è pericolosa per la vita.
Stare male dopo aver mangiato frutti di mare può anche essere un'intossicazione alimentare, che può colpire chiunque. Se non sei sicuro di cosa si trattasse, consulta un medico prima di mangiare di nuovo molluschi.
🚑Quando chiedere aiuto urgente
Se ci sono segni di anafilassi, usa un autoiniettore di adrenalina se ne hai uno e chiama subito i servizi di emergenza, anche se i sintomi migliorano. Sdraiati con le gambe sollevate (o siediti se fai fatica a respirare) e non alzarti all'improvviso. Dopo qualsiasi reazione, rivolgiti a un medico per un piano di gestione dell'allergia.
📱Come ti aiuta Me Nutrition
Ogni piatto nell'app e su questo sito mostra i principali allergeni di una ricetta tipica, compresi i molluschi, e quale ingrediente li contiene. Le ricette variano e le tracce non sono considerate, quindi verifica sempre con chi ha cucinato il piatto.
Piatti che lo contengono: 82
Fonti
Scritto sulla base delle fonti qui sotto; non rivisto da un medico. Non è un consiglio medico. Come calcoliamo →