🦐Allergia ai crostacei
L'allergia ai crostacei — gamberetti, gamberi, granchio, aragosta, gamberi di fiume e scampi — è una delle allergie alimentari più comuni negli adulti. Può comparire a qualsiasi età, di solito dura tutta la vita e può causare reazioni gravi, quindi si gestisce evitando completamente i crostacei.
🔬Che cosa significa
Il sistema immunitario scambia le proteine della carne dei crostacei per una minaccia e rilascia sostanze come l'istamina. Anche una piccola quantità può scatenare una reazione in alcune persone e per alcuni basta persino il vapore della cottura dei crostacei.
Crostacei e molluschi (calamari, cozze, ostriche) sono gruppi di allergeni distinti, ma alcune persone reagiscono a entrambi. L'allergia al pesce è un'allergia del tutto diversa: essere allergici agli uni non significa esserlo all'altro. Un allergologo può verificare con dei test quali prodotti del mare sono sicuri per te.
✅Cosa puoi mangiare
Tutto ciò che non contiene crostacei o loro tracce. Carne semplice, uova, latticini, cereali, frutta e verdura ne sono naturalmente privi. Se pesce e molluschi siano sicuri per te dipende dai tuoi test — chiedi al tuo allergologo.
🚫Cosa evitare
- 🦐Crostacei in qualsiasi forma: gamberetti, gamberi, granchio, aragosta, gamberi di fiume, scampi, scampi impanati e fritti, krill.
- 🥘Piatti in cui sono comuni: paella, gumbo, jambalaya, bisque, bouillabaisse, tom yum, laksa, tempura di gamberi, har gow e altri dim sum, pasta ai frutti di mare e sushi.
- 🥫Fonti nascoste: pasta di gamberetti (belacan, kapi), gamberetti essiccati, salsa XO, molte paste di curry thai e sambal, brodi e aromi ai frutti di mare, chips di gamberi. I bastoncini di granchio (surimi) sono fatti soprattutto di pesce ma possono contenere granchio — controlla l'etichetta.
- 🏷️Etichette: nell'UE e nel Regno Unito i crostacei devono essere evidenziati negli ingredienti. “Può contenere crostacei” significa che c'è un rischio di tracce — la maggior parte degli allergologi consiglia di evitare questi prodotti.
- 🍽️Contaminazione crociata: friggitrici, griglie, wok e acqua di cottura condivisi nei ristoranti di pesce; i piatti di pesce vengono spesso cucinati accanto ai gamberi. Segnala l'allergia al personale ogni volta.
⚠️Cosa succede durante una reazione
I sintomi di solito compaiono da pochi minuti fino a due ore dopo: prurito in bocca, orticaria, arrossamento, gonfiore delle labbra o del viso, mal di pancia, vomito, starnuti o naso che cola.
Una reazione grave — l'anafilassi — colpisce la respirazione o la circolazione: gonfiore della lingua o della gola, voce rauca, respiro sibilante, difficoltà a respirare, sensazione di svenimento, pelle pallida o fredda e sudata, collasso. Può svilupparsi rapidamente ed è pericolosa per la vita.
Una reazione lieve in passato non significa che la prossima sarà lieve. L'allergia ai crostacei raramente scompare, quindi non riprovare a mangiarli senza il tuo allergologo.
🚑Quando chiedere aiuto urgente
Se ci sono segni di anafilassi, usa un autoiniettore di adrenalina se ne hai uno e chiama subito i servizi di emergenza, anche se i sintomi migliorano. Sdraiati con le gambe sollevate (o siediti se fai fatica a respirare) e non alzarti all'improvviso. Dopo qualsiasi reazione, rivolgiti a un medico per un piano di gestione dell'allergia.
📱Come ti aiuta Me Nutrition
Ogni piatto nell'app e su questo sito mostra i principali allergeni di una ricetta tipica, compresi i crostacei, e quale ingrediente li contiene. Le ricette variano e le tracce non sono considerate, quindi verifica sempre con chi ha cucinato il piatto.
Piatti che lo contengono: 213
Fonti
Scritto sulla base delle fonti qui sotto; non rivisto da un medico. Non è un consiglio medico. Come calcoliamo →