🍆 Имам баялды
Имам баялды — целый баклажан, тушёный в оливковом масле и начинённый луком, чесноком, помидорами и зеленью. Баклажан становится нежным и шелковистым, а начинка — насыщенной, сладкой и пикантной. Подаётся холодным или при комнатной температуре как мезе или лёгкое основное блюдо.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 4 средних баклажана
- 3 луковицы, тонко нарезанные
- 4 зубчика чеснока, нарезанных
- 3 спелых помидора, нарезанных
- 80 мл оливкового масла
- 1 ч. л. сахара, соль и перец
- 1 ч. л. сушёной мяты или горсть свежего укропа
Приготовление
- Очистите баклажаны полосками, сделайте на каждом продольный надрез, не прорезая насквозь, посолите и оставьте на 20 минут; промойте и обсушите.
- Коротко обжарьте баклажаны в 2 ст. л. масла до лёгкой золотистости, затем переложите в форму для запекания.
- Томите лук в оставшемся масле 10 минут, добавьте чеснок, помидоры, сахар, соль и перец и готовьте 5 минут; вмешайте зелень.
- Раскройте надрезы и плотно набейте начинку внутрь. Добавьте в форму 150 мл воды.
- Накройте и запекайте при 180 °C 40–45 минут до полной мягкости. Остудите и подавайте при комнатной температуре или холодными.
Как сделать легче
- Большая часть калорий приходится на оливковое масло: 1 ст. л. ≈ 120 ккал, поэтому запекайте баклажаны вместо жарки.
- Уменьшите масло в начинке до 2–3 ст. л. и добавьте немного воды.
- Подавайте один баклажан с большим салатом как лёгкое основное блюдо.
История
Турецкое название означает «имам упал в обморок»; по преданию, имам лишился чувств то ли от вкуса блюда, то ли от того, сколько в нём оливкового масла. Оно относится к османской традиции зейтинъягълы — овощей, приготовленных в оливковом масле и подаваемых при комнатной температуре.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает имам баялды и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →