🐙 Нигири с осьминогом (тако)
Нигири с осьминогом, или тако, — рис для суши с уксусом, на котором лежит тонкий ломтик щупальца осьминога; фиолетовая кромка кожи делает его легко узнаваемым. Осьминог упругий, с чистым вкусом и лёгкой сладостью, в контрасте с мягким рисом. Его обычно нарезают волнистым узором, чтобы он лучше держался на рисе, и подают с каплей васаби.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 200 г японского круглозёрного риса
- 240 мл воды
- 3 ст. л. рисового уксуса
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 200 г щупальца осьминога
- 1 ч. л. пасты васаби
Приготовление
- Промывайте рис, пока вода не станет прозрачной, затем сварите его с водой и дайте постоять под крышкой 10 минут.
- Подогрейте уксус с сахаром и солью до растворения, вмешайте в горячий рис режущими движениями и дайте остыть до температуры тела.
- Варите щупальце в подсоленной воде около 10 минут, остудите, затем нарежьте на 10 тонких ломтиков по диагонали плавными пилящими движениями.
- Смочив руки, сформуйте около 20 г риса в небольшой овал, нанесите немного васаби на нижнюю сторону начинки и аккуратно прижмите её к рису.
- Подавайте сразу: по 2 кусочка на человека как закуску или 8–10 как основное блюдо.
Как сделать легче
- Считайте кусочки: основную часть калорий дают рис, поэтому 2–4 кусочка с салатом легче, чем полная тарелка суши.
- Осьминог очень нежирный, поэтому тако — один из самых низкожирных кусочков, которые можно заказать.
- Попросите рисовые шарики поменьше или закажите ту же начинку в виде сашими, чтобы обойтись без риса.
История
Нигири — стиль суши, вылепленных вручную, сложившийся в Эдо, нынешнем Токио, в начале XIX века, когда уличные лотки продавали быструю закуску из риса с уксусом и рыбой из залива Эдо. Его изобретение обычно приписывают мастеру суши Ханае Ёхэю, хотя эту историю трудно проверить. До появления холодильников многие начинки засаливали, тушили или маринировали, а сырые начинки стали обычными только в XX веке. В большинстве суши-заведений осьминога сначала ненадолго отваривают, чтобы он стал мягким, затем тонко нарезают.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает нигири с осьминогом и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →