🦑Аллергия на моллюсков
Моллюски — кальмары, осьминоги, каракатицы, мидии, клемы, устрицы, гребешки и улитки — входят в 14 основных аллергенов ЕС и Великобритании. Аллергия на них может давать тяжёлые реакции и обычно не проходит, поэтому моллюсков исключают полностью и всегда готовы к реакции.
🔬Что это значит
Иммунная система принимает белки моллюсков за угрозу и выбрасывает вещества вроде гистамина. У некоторых людей реакцию вызывает даже очень малое количество.
Моллюски и ракообразные (креветки, крабы, омары) — разные группы аллергенов, но белки у них похожи, поэтому часть людей реагирует на обе, а другие — только на одну. Аллергия на рыбу — это другая аллергия. Какие морепродукты вам можно, решает только аллерголог — не проверяйте это сами.
✅Что можно есть
Всё, в чём нет моллюсков и их следов. Обычное мясо, яйца, молочное, крупы, фрукты и овощи их не содержат. Можно ли вам рыбу и ракообразных, зависит от ваших анализов — уточните у аллерголога.
🚫Чего избегать
- 🦑Моллюски в любом виде: кальмары, осьминоги, каракатицы, мидии, клемы (венерки), сердцевидки, устрицы, гребешки, трубачи, морское ушко, улитки (эскарго).
- 🥘Блюда, где они обычны: паэлья, мидии в вине, спагетти с вонголе, жареные кальмары, фритто мисто, ризотто и паста с морепродуктами, блюда с чернилами каракатицы, такояки, клэм-чаудер, суши и салаты с морепродуктами.
- 🥫Скрытые источники: устричный соус (частый в китайских и тайских блюдах из вока), соус XO (с сушёным гребешком), бульоны и ароматизаторы «морепродукты».
- 🏷️Этикетки: в ЕС и Великобритании моллюсков обязаны выделять в составе. «Может содержать моллюсков» значит, что возможны следы, — большинство аллергологов советуют такие продукты не брать.
- 🍽️Перекрёстный контакт: общий фритюр, гриль и сковороды в рыбных ресторанах и на рыбных рынках. Каждый раз предупреждайте персонал об аллергии.
⚠️Что происходит при реакции
Симптомы обычно начинаются в течение нескольких минут — двух часов: зуд во рту, крапивница, покраснение, отёк губ или лица, боль в животе, рвота, чихание или насморк.
Тяжёлая реакция — анафилаксия — затрагивает дыхание или кровообращение: отёк языка или горла, осиплость, свистящее дыхание, трудно дышать, слабость до обморока, бледная холодная и влажная кожа, потеря сознания. Она развивается быстро и опасна для жизни.
Плохое самочувствие после морепродуктов может быть и пищевым отравлением, которое случается у любого. Если непонятно, что это было, сходите к врачу, прежде чем снова есть моллюсков.
🚑Когда срочно нужна помощь
При любых признаках анафилаксии используйте автоинжектор адреналина, если он есть, и сразу вызывайте скорую — даже если стало лучше. Лягте и приподнимите ноги (или сядьте, если трудно дышать) и не вставайте резко. После любой реакции обратитесь к врачу за планом действий при аллергии.
📱Как помогает Me Nutrition
Для каждого блюда в приложении и на сайте указаны основные аллергены типичного рецепта, включая моллюсков, и ингредиент, в котором они есть. Рецепты бывают разными, а следовые количества не учитываются, поэтому всегда уточняйте у того, кто готовил.
Блюда, в которых он есть: 82
Источники
Написано по источникам ниже, врачом не проверялось. Не медицинский совет. Как мы считаем →