🦐Аллергия на ракообразных
Аллергия на ракообразных — креветки, крабов, омаров, раков и лангустинов — одна из самых частых пищевых аллергий у взрослых. Она может появиться в любом возрасте, обычно остаётся на всю жизнь и способна давать тяжёлые реакции, поэтому ракообразных исключают полностью.
🔬Что это значит
Иммунная система принимает белки мяса ракообразных за угрозу и выбрасывает вещества вроде гистамина. У некоторых людей реакцию вызывает даже очень малое количество, а у кого-то — даже пар от варки креветок.
Ракообразные и моллюски (кальмары, мидии, устрицы) — разные группы аллергенов, но часть людей реагирует на обе. Аллергия на рыбу — совсем другая аллергия: если есть одна, это не значит, что будет и другая. Какие морепродукты безопасны именно для вас, покажут тесты у аллерголога.
✅Что можно есть
Всё, в чём нет ракообразных и их следов. Обычное мясо, яйца, молочное, крупы, фрукты и овощи их не содержат. Можно ли вам рыбу и моллюсков, зависит от ваших анализов — уточните у аллерголога.
🚫Чего избегать
- 🦐Ракообразные в любом виде: креветки, крабы, омары, раки, лангусты и лангустины, скампи, криль.
- 🥘Блюда, где они обычны: паэлья, гамбо, джамбалая, биск, буйабес, том ям, лакса, темпура из креветок, хакао и другие димсамы, паста и суши с морепродуктами.
- 🥫Скрытые источники: креветочная паста (белачан, капи), сушёные креветки, соус XO, многие тайские пасты карри и самбалы, бульоны и ароматизаторы «морепродукты», креветочные чипсы. Крабовые палочки (сурими) делают в основном из рыбы, но в них может быть краб — читайте состав.
- 🏷️Этикетки: в ЕС и Великобритании ракообразных обязаны выделять в составе. «Может содержать ракообразных» значит, что возможны следы, — большинство аллергологов советуют такие продукты не брать.
- 🍽️Перекрёстный контакт: общий фритюр, гриль, вок и вода для варки в рыбных ресторанах; рыбу часто готовят рядом с креветками. Каждый раз предупреждайте персонал об аллергии.
⚠️Что происходит при реакции
Симптомы обычно начинаются в течение нескольких минут — двух часов: зуд во рту, крапивница, покраснение, отёк губ или лица, боль в животе, рвота, чихание или насморк.
Тяжёлая реакция — анафилаксия — затрагивает дыхание или кровообращение: отёк языка или горла, осиплость, свистящее дыхание, трудно дышать, слабость до обморока, бледная холодная и влажная кожа, потеря сознания. Она развивается быстро и опасна для жизни.
Если прошлая реакция была лёгкой, это не значит, что следующая тоже будет лёгкой. Аллергия на ракообразных редко проходит, поэтому не пробуйте их снова без аллерголога.
🚑Когда срочно нужна помощь
При любых признаках анафилаксии используйте автоинжектор адреналина, если он есть, и сразу вызывайте скорую — даже если стало лучше. Лягте и приподнимите ноги (или сядьте, если трудно дышать) и не вставайте резко. После любой реакции обратитесь к врачу за планом действий при аллергии.
📱Как помогает Me Nutrition
Для каждого блюда в приложении и на сайте указаны основные аллергены типичного рецепта, включая ракообразных, и ингредиент, в котором они есть. Рецепты бывают разными, а следовые количества не учитываются, поэтому всегда уточняйте у того, кто готовил.
Блюда, в которых он есть: 213
Источники
Написано по источникам ниже, врачом не проверялось. Не медицинский совет. Как мы считаем →