🍲 Тажин с курицей и оливками

Name: Тажин с курицей и оливками
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Марокко · Фес и Марракеш
Ingredients: 1,2 кг кусочков курицы; 2 луковицы, натёртые; 3 зубчика чеснока, раздавленных; 1 щепотка шафрана в 3 ст. л. тёплой воды; 1 ч. л. молотого имбиря; 1 ч. л. куркумы, соль, перец; 2 ст. л. оливкового масла; 1 засоленный лимон, кожура нарезана полосками; 120 г зелёных или фиолетовых оливок; Нарубленные кинза и петрушка

Откуда: Марокко · Фес и Марракеш

578ккал

на порцию · 350 г

165ккал

на 100 г

56 гБелки16 г / 100 г

32 гЖиры9 г / 100 г

14 гУглеводы4 г / 100 г

Тажин с курицей и оливками — медленно приготовленная курица в ароматном луковом соусе, окрашенном шафраном и согретом имбирём, с большим количеством оливок и небольшим количеством засоленного лимона. Курица становится очень нежной, а оливки придают соусу пикантную, слегка солоноватую глубину. Блюдо подают горячим в горшке, в котором оно готовилось, как центр марокканской трапезы.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето4 г углеводов на 100 г

✓

Много белка16 г белка на 100 г — 39% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

курицаоливкиконсервированный лимоншафранимбирьлук

Рецепт

4 порции90 мин

Ингредиенты

1,2 кг кусочков курицы
2 луковицы, натёртые
3 зубчика чеснока, раздавленных
1 щепотка шафрана в 3 ст. л. тёплой воды
1 ч. л. молотого имбиря
1 ч. л. куркумы, соль, перец
2 ст. л. оливкового масла
1 засоленный лимон, кожура нарезана полосками
120 г зелёных или фиолетовых оливок
Нарубленные кинза и петрушка

Приготовление

Смешайте лук, чеснок, шафран, имбирь и куркуму, шафрановую воду, соль, перец и масло с курицей и оставьте на 30 минут.
Выложите всё в тажин или толстостенную кастрюлю с 250 мл воды, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 50 минут, время от времени переворачивая курицу.
Добавьте засоленный лимон и оливки и готовьте без крышки 10–15 минут, пока соус не загустеет.
Посыпьте кинзой и петрушкой и подавайте горячим прямо из горшка.

Как сделать легче

Снимите с курицы кожу перед приготовлением: основной жир находится в ней.
Используйте 1–2 ст. л. масла на всю кастрюлю; 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Оливки солёные и довольно жирные: небольшой горсти достаточно для вкуса.

История

Курица с засоленным лимоном и оливками — один из самых известных тажинов марокканской кухни, сложившейся в таких городах, как Фес и Марракеш. Сам тажин — конический глиняный горшок, в котором блюдо традиционно готовят. Сегодня это стандартное блюдо на марокканских семейных обедах и праздниках.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тажин с курицей и оливками и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store