🍲 Танжия по-марракешски

Name: Танжия по-марракешски
Total time: 300 min
Yield: 4
Cuisine: Марокко · Марракеш
Ingredients: 1 кг говяжьей голяшки или лопатки, крупными кусками; 1 консервированный лимон, разрезанный на четвертинки; Щепотка нитей шафрана; 1 ч. л. молотой зиры; 6 зубчиков чеснока, раздавленных; 2 ст. л. оливкового масла; 1 ч. л. соли; 200 мл воды

Откуда: Марокко · Марракеш

575ккал

на порцию · 250 г

230ккал

на 100 г

60 гБелки24 г / 100 г

35 гЖиры14 г / 100 г

5 гУглеводы2 г / 100 г

Танжия по-марракешски — говядина, которую много часов томят в высоком глиняном кувшине с консервированным лимоном, шафраном, зирой и чесноком. Мясо становится настолько нежным, что разваливается, и лежит в небольшом количестве концентрированного ароматного сока с солёной цитрусовой кислинкой лимона. Его подают прямо в горшке, разбирая мясо на волокна за столом.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето2 г углеводов на 100 г

✓

Много белка24 г белка на 100 г — 42% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: говядина

Не веганскоеиз-за: говядина

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

говядинаконсервированный лимоншафранкуминчеснок

Рецепт

4 порции300 мин

Ингредиенты

1 кг говяжьей голяшки или лопатки, крупными кусками
1 консервированный лимон, разрезанный на четвертинки
Щепотка нитей шафрана
1 ч. л. молотой зиры
6 зубчиков чеснока, раздавленных
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли
200 мл воды

Приготовление

Положите говядину в глиняный горшок или тяжёлую жаровню вместе с консервированным лимоном, шафраном, зирой, чесноком, маслом и солью.
Хорошо перемешайте руками, чтобы мясо покрылось специями, затем добавьте воду.
Плотно накройте (под крышку подложите фольгу для герметичности) и готовьте в духовке при 150 °C 4–5 часов.
Один раз проверьте ближе к концу и при необходимости добавьте немного воды.
Подавайте мясо в его соку, разобрав на волокна.

Как сделать легче

Срежьте с говядины видимый жир перед готовкой и снимите жир с сока.
Сократите масло до 1 ст. л.: 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
Подавайте с большим салатом из помидоров и лука в качестве основного гарнира.

История

Танжия тесно связана с Марракешем, где её традиционно готовят мужчины, часто для прогулок за город, а закрытый кувшин оставляют на несколько часов в углях печи хаммама. Название происходит от глиняного кувшина, в котором её готовят, и сегодня это по-прежнему визитная карточка города.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает танжия по-марракешски и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store