🍲 Тажин с бараниной и черносливом

Name: Тажин с бараниной и черносливом
Total time: 150 min
Yield: 6
Cuisine: Марокко · Фес и Марракеш
Ingredients: 1,2 кг бараньей лопатки, нарезанной крупными кусками; 2 луковицы, натёртые; 2 ч. л. молотой корицы и 1 палочка корицы; 1 ч. л. молотого имбиря, 1 щепотка шафрана, соль, перец; 2 ст. л. оливкового масла; 250 г чернослива без косточек; 2 ст. л. мёда; 50 г бланшированного миндаля, обжаренного

Откуда: Марокко · Фес и Марракеш

648ккал

на порцию · 350 г

185ккал

на 100 г

46 гБелки13 г / 100 г

35 гЖиры10 г / 100 г

35 гУглеводы10 г / 100 г

Тажин с бараниной и черносливом, в Марокко известный как лхам бель баркук, — баранина, медленно тушённая с луком, корицей, имбирём и шафраном, поданная с черносливом, томлёным в мёде, и посыпанная обжаренным миндалём. Мясо очень нежное, а тёмный глянцевый чернослив придаёт соусу глубокую сладость. Это традиционное блюдо для праздников и семейных встреч.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов10 г углеводов на 100 г

✓

Много белка13 г белка на 100 г — 28% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок

Не веганскоеиз-за: ягнёнок, мёд

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Орехи ⚠ Кунжут

Из чего готовят

ягнёнокчерносливминдалькорицамёдлук

Рецепт

6 порции150 мин

Ингредиенты

1,2 кг бараньей лопатки, нарезанной крупными кусками
2 луковицы, натёртые
2 ч. л. молотой корицы и 1 палочка корицы
1 ч. л. молотого имбиря, 1 щепотка шафрана, соль, перец
2 ст. л. оливкового масла
250 г чернослива без косточек
2 ст. л. мёда
50 г бланшированного миндаля, обжаренного

Приготовление

Смешайте баранину с луком, молотой корицей, имбирём, шафраном, солью, перцем и маслом в тажине или толстостенной кастрюле.
Добавьте 500 мл воды, накройте крышкой и томите на слабом огне около 2 часов, пока мясо не станет очень мягким.
Тем временем томите чернослив с палочкой корицы, мёдом и половником жидкости от тушения 10–15 минут до глянца.
Разложите чернослив вокруг баранины и полейте сиропом.
Посыпьте обжаренным миндалём и подавайте горячим.

Как сделать легче

Срежьте с баранины видимый жир перед приготовлением и снимите жир с соуса.
Мёд и чернослив сладкие и калорийные: уменьшите мёд вдвое — вкус сохранится.
Жареный миндаль жирный — достаточно небольшой ложки на тарелку; 10 г миндаля ≈ 60 ккал.

История

Баранина с черносливом — один из классических сладких тажинов марокканской городской кухни, тесно связанный с Фесом. Его традиционно готовят на свадьбы, Ид и другие праздники.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает тажин с бараниной и черносливом и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store