🥓 أرّولادو دي واسو
أرّولادو دي واسو لفّة لحم خنزير متبّلة بالفلفل الحار والثوم، تُسلق حتى تنضج وتُكبس ثم تُقدَّم باردة شرائح رقيقة. طعمها متماسك ولذيذ وحار قليلاً. وهي من كلاسيكيات المطبخ الريفي التشيلي، تؤكل مقبّلات أو على الخبز أو في طبق مع لحوم باردة أخرى.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ كتف أو بطن خنزير بلا عظم قطعة واحدة مفرودة
- 6 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة ميركن أو رقائق فلفل حار خفيف
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 2 ملعقة كبيرة ملح
- ورقة غار
- خيط مطبخ
طريقة التحضير
- افرد اللحم وأزل الدهن الزائد واخدش سطحه خدشاً خفيفاً.
- افركه بالثوم والفلفل والكمون والأوريجانو والملح واتركه ينقع في التتبيلة 4 ساعات على الأقل.
- لفّ اللحم بإحكام واربطه بالخيط كل 3 سم.
- ضعه في قدر وغطِّه بالماء وأضف ورقة الغار واتركه يغلي على نار هادئة نحو ساعتين حتى ينضج جداً.
- ارفعه ولفّه جيداً وضعه تحت ثقل في الثلاجة طوال الليل.
- انزع الخيط وقطّعه شرائح رقيقة وقدّمه بارداً.
كيف تجعله أخف
- اختر قطعة أقل دهناً وأزل الدهن قبل اللف، فتقلّ سعرات الشريحة.
- قدّم شريحتين أو ثلاثاً مع السلطة والخبز بدل طبق كبير من اللحوم الباردة.
- برّد مرق السلق وارفع الدهن المتجمد قبل استعماله في الشوربة.
التاريخ
يشير الاسم إلى الواسو، أي فارس الريف في وسط تشيلي، والطبق جزء من تقليد ريفي في تجهيز لحم الخنزير في هذه المنطقة. وكان يُعدّ عادةً عند ذبح الخنزير مستفيداً من القطع المناسبة للّف والسلق الطويل. واليوم يُباع عند الجزارين ومحلات الأطعمة الجاهزة، ويحضر على موائد الاحتفالات، خصوصاً في الأعياد الوطنية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أرّولادو دي واسو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 15. كيف نحسب →