🥓 Арролядо де уасо
Арролядо де уасо — свиной рулет с чили и чесноком: мясо сваривают до мягкости, прессуют и подают холодным тонкими ломтиками. Вкус плотный, пикантный и слегка острый. Это классика чилийской деревенской кухни: его едят как закуску, на хлебе или на тарелке с другими мясными нарезками.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1 кг свиной лопатки или грудинки без костей одним пластом
- 6 зубчиков чеснока, раздавить
- 2 ст. л. меркена или мягких хлопьев чили
- 1 ч. л. молотого зиры
- 1 ч. л. сушёного орегано
- 2 ст. л. соли
- 1 лавровый лист
- Кулинарный шпагат
Приготовление
- Разложите мясо пластом, срежьте лишний жир и слегка надрежьте поверхность.
- Натрите чесноком, чили, зирой, орегано и солью и оставьте мариноваться не менее 4 часов.
- Плотно сверните рулет и перевяжите шпагатом через каждые 3 см.
- Положите в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист и варите на слабом огне около 2 часов до полной мягкости.
- Выньте, плотно заверните и прессуйте под грузом в холодильнике на ночь.
- Снимите шпагат и нарежьте тонкими ломтиками; подавайте холодным.
Как сделать легче
- Берите более постную часть и срезайте жир перед сворачиванием: тогда в тонком ломтике меньше калорий.
- Подавайте два-три ломтика с салатом и хлебом, а не большое блюдо мясных нарезок.
- Остудите бульон и снимите застывший жир, прежде чем использовать его для супа.
История
Название отсылает к уасо — всаднику из деревень центральной части Чили, а само блюдо относится к сельской традиции приготовления свинины в этом регионе. Его обычно делали, когда забивали свинью, используя части, подходящие для рулета и долгого варения. Сегодня его продают в мясных лавках и магазинах деликатесов, и он обязательно появляется на праздничном столе, особенно в национальные праздники.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Арролядо де уасо и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 15. Как мы считаем →