🍗 أيام باكار (دجاج مشوي إندونيسي)

الوصفة

المقادير

• 1 كغ قطع دجاج (أفخاذ وسيقان)
• 6 حبات بصل صغير (شالوت) و4 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة تمر هندي منقوع في 100 مل ماء دافئ ومصفّى
• 4 ملاعق كبيرة كيتشاب مانيس (صلصة صويا حلوة)
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة، نصف ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 2 ورقة غار (أو أوراق سلام)، عود عشب ليمون مدقوق
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي، ملح، 300 مل ماء

طريقة التحضير

1. يُطحن البصل الصغير والثوم حتى يصبحا معجونًا، ويُقلى في الزيت 3–4 دقائق حتى تفوح رائحته.
2. تُضاف التوابل والأوراق وعشب الليمون والدجاج ويُقلَّب ليتغطى، ثم يُضاف ماء التمر الهندي ونصف كمية الكيتشاب مانيس والملح والماء.
3. يُطهى دون غطاء 25–30 دقيقة مع تقليب الدجاج حتى ينضج تمامًا وتتكثف الصلصة.
4. يُخلط باقي الكيتشاب مانيس مع ملاعق قليلة من الصلصة. يُشوى الدجاج على الفحم أو تحت شواية ساخنة 8–10 دقائق مع دهنه بالخليط وتقليبه حتى يتفحّم في بعض المواضع.