🍜 بكمي غورنغ (نودلز مقلية إندونيسية)
بكمي غورنغ نودلز قمح وبيض مقلية على الطريقة الإندونيسية مع الدجاج وخضار مثل الملفوف والشوي سم والبيض المخفوق. تكسوها صلصة الصويا الحلوة «كيكاب مانيس» بطبقة لامعة حلوة مالحة، يوازنها الثوم والكرّاث الأحمر والفلفل الحار. وهي طبق محبوب من عربات الشارع والمطابخ المنزلية، يُقدَّم مع الكرّاث المقلي والمخللات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ نودلز قمح وبيض طازجة
- 200 غ صدر دجاج مقطّع شرائح رقيقة
- 2 بيضة
- 150 غ ملفوف وشوي سم مقطّع
- 1 جزرة مقطّعة أصابع
- 3 فصوص ثوم و2 كرّاث أحمر (شالوت) مقطّعة
- 3 ملاعق كبيرة كيكاب مانيس (صلصة صويا حلوة)
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي، فلفل حار حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اسلق النودلز دقيقة واحدة ثم صفّها واشطفها.
- سخّن الزيت في الووك وقلّب الثوم والشالوت حتى تفوح رائحتهما.
- أضف الدجاج وقلّبه حتى ينضج، ثم أبعده جانباً واخفق البيض في المقلاة.
- أضف الخضار وقلّبها دقيقتين.
- أضف النودلز والكيكاب مانيس وقلّب على نار عالية حتى تلمع، وتبّل بالفلفل الحار.
كيف تجعله أخف
- أكثِر من الخضار وقلّل النودلز لطبق أكبر وأخف.
- الكيكاب مانيس حلوة — ملعقتان كبيرتان تكفيان لحصتين.
- اقلِ بملعقة كبيرة واحدة من الزيت (نحو 120 سعرة) بدل كمية وفيرة.
التاريخ
وصلت البكمي إلى إندونيسيا مع المهاجرين الصينيين، والاسم مأخوذ من لهجة هوكين ويُفسَّر عادة بمعنى «نودلز اللحم». ومع قليها بصلصة كيكاب مانيس المحلية أصبحت من أكثر الأطباق اليومية انتشاراً في البلاد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بكمي غورنغ (نودلز مقلية إندونيسية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →