🍆 بابا غنوج
بابا غنوج مقبلات شامية كريمية من الباذنجان. في هذه النسخة اليومية الأخف يُشوى الباذنجان في الفرن حتى يلين وتتدخّن أطرافه، ثم يُهرس مع ملعقة معتدلة من الطحينة وعصير الليمون والثوم وقليل من زيت الزيتون. طعمه منعش وحامض لا ثقيل، ويؤكل مزةً أو بجانب اللحوم والخضار المشوية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 3 حبات باذنجان متوسطة (نحو 900 غ)
- 2 ملعقة كبيرة طحينة
- عصير ليمونة (نحو 40 مل)
- 1 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح، كمون مطحون، بقدونس مفروم
طريقة التحضير
- يُسخَّن الفرن إلى 230 °م. يُثقب الباذنجان ويُقسم طوليًا، وتُدهن أوجهه المقطوعة بقليل جدًا من الزيت، ويُشوى ووجهه المقطوع إلى الأسفل 30–35 دقيقة حتى يلين تمامًا.
- يُغرف اللب ويُصفّى 10 دقائق ثم يُفرم ناعمًا.
- يُخلط مع الطحينة وعصير الليمون والثوم ورشة كمون وملح. يُتذوَّق ويُضاف مزيد من الليمون عند الحاجة.
- يُقدَّم باردًا مرشوشًا بالبقدونس.
كيف تجعله أخف
- باذنجان وليمون أكثر وطحينة أقل يُبقي الغموس خفيفًا دون أن يفقد قوامه الكريمي.
- الحصة المعتادة من المزة 3–4 ملاعق كبيرة — اغرفها في طبقك بدل الغمس من الوعاء المشترك.
- قدّمه مع دجاج مشوي وسلطة لطبق مشبع ومتوازن.
التاريخ
مقبلات الباذنجان المشوي جزء من الطعام اليومي في بلاد الشام وتركيا ومصر، وأصبح بابا غنوج من أشهر المزات الشرق أوسطية في العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بابا غنوج وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →