🍆 Бабаганош
Бабаганош, как его часто пишут в меню, — сливочная закуска из баклажанов из Леванта. В этой более лёгкой повседневной версии баклажаны запекают в духовке до мягкости и дымка по краям, затем разминают со скромной ложкой тахини, лимонным соком, чесноком и небольшим количеством оливкового масла. На вкус она свежая и кисловатая, а не жирная, и её едят как мезе или рядом с мясом и овощами на гриле.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 3 средних баклажана (около 900 г)
- 2 ст. л. тахини
- Сок 1 лимона (около 40 мл)
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль, молотый кумин, рубленая петрушка
Приготовление
- Разогрейте духовку до 230 °C. Проколите баклажаны, разрежьте пополам вдоль, очень слегка смажьте срезы маслом и запекайте срезом вниз 30–35 минут до полной мягкости.
- Выньте мякоть, дайте ей стечь 10 минут и мелко порубите.
- Смешайте с тахини, лимонным соком, чесноком, щепоткой кумина и солью. Попробуйте и при необходимости добавьте лимона.
- Подавайте охлаждённым, посыпав петрушкой.
Как сделать легче
- Больше баклажанов и лимона и меньше тахини сохраняют закуску лёгкой, не теряя сливочности.
- Типичная порция мезе — 3–4 ст. л.: накладывайте её на тарелку, а не макайте из общей миски.
- Сочетайте с курицей на гриле и салатом для сытной сбалансированной тарелки.
История
Закуски из запечённых баклажанов — часть повседневного питания по всему Леванту, в Турции и Египте, и бабаганош стал одним из самых известных ближневосточных мезе в мире.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает бабаганош и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →