🥖 بان مي

الوصفة

المقادير

• 4 أرغفة باجيت صغيرة (نحو 15 سم لكل منها)
• 400 غ كتف أو فيليه لحم خنزير مقطّع شرائح رفيعة
• 2 فص ثوم، 1 ملعقة كبيرة سكر، 1 ملعقة كبيرة زيت وفلفل أسود للتتبيلة
• 100 غ باتيه
• 2 جزرة مقطعة أعواداً رفيعة
• 60 مل خل أرز، 1 ملعقة كبيرة سكر ورشة ملح للتخليل
• 1 خيارة مقطعة شرائح طويلة
• 1–2 فلفل هالبينو مقطع شرائح
• حفنة كزبرة طازجة

طريقة التحضير

1. اخلط الجزر مع الخل والسكر والملح واتركه يتخلل 20 دقيقة على الأقل.
2. اخلط اللحم مع الثوم المهروس والسكر والزيت والملح والفلفل واتركه في التتبيلة 15 دقيقة.
3. اطهُ اللحم في مقلاة ساخنة أو على الشواية 2–3 دقائق لكل جانب حتى يتكرمل وينضج تماماً.
4. سخّن أرغفة الباجيت في الفرن 3–4 دقائق حتى تقرمش، ثم افتحها طولياً.
5. افرد الباتيه، واحشُها باللحم والجزر المخلل المصفّى والخيار والهالبينو والكزبرة، وقدّمها فوراً.