🍜 كاو لاو
كاو لاو طبق نودلز من مدينة هوي آن، يتكون من نودلز صفراء سميكة مطاطية تعلوها شرائح لحم خنزير متبّل ومشوي وأعشاب طازجة وبراعم فاصوليا وقطع مقرمشة من عجين النودلز المقلي. تُضاف إليه بضع ملاعق فقط من مرق لحم الخنزير الغني، فيؤكل وعاءَ نودلز متبّلاً لا حساءً. وتُخلط الخضار والأعشاب على المائدة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ نودلز قمح سميكة من نوع كاو لاو أو أودون
- 500 غ كتف خنزير
- 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا، 1 ملعقة صغيرة بهارات الخمسة، 2 فص ثوم، 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة كبيرة زيت
- 200 غ براعم فاصوليا
- خس، نعناع، ريحان تايلندي، كزبرة
- حفنة من القطع المقرمشة (مربعات عجين نودلز مقلية أو خبز محمص)
- شرائح ليم وفلفل حار
طريقة التحضير
- تبّل اللحم بصلصة الصويا والبهارات والثوم والسكر واتركه ساعة على الأقل.
- حمّر اللحم في الزيت، وأضف 300 مل ماء وغطّه واتركه 40 دقيقة حتى يطرى. قطّعه شرائح رفيعة واترك السائل يتكاثف إلى مرق خفيف.
- اسلق النودلز وبراعم الفاصوليا سريعاً وصفّها.
- ضع الأعشاب والخس في الأوعية، ثم النودلز، وفوقها اللحم وبضع ملاعق من المرق والقطع المقرمشة. قدّمه مع الليم والفلفل.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحم الخاصرة قليل الدهن بدلاً من الكتف وأزل الدهن الظاهر.
- قلّل القطع المقرمشة إلى النصف وأضف مزيداً من الأعشاب وبراعم الفاصوليا للقرمشة.
- اجعل حصة النودلز معتدلة وأكثِر من الخضار.
التاريخ
كاو لاو الطبق الأشهر في ميناء هوي آن التجاري القديم وسط فيتنام. ويقول التقليد المحلي إن النودلز الأصيلة يجب أن تُصنع بماء بئر قديمة بعينها وماء معالج بالرماد، وهو ما يمنحها قوامها المتماسك، وهذه الروايات جزء من الحكايات المحلية. ويُقال كثيراً إن الطبق يحمل تأثير التجار الصينيين واليابانيين الذين تاجروا في المدينة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كاو لاو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →