🌯 شاورما لحم صاج

الوصفة

المقادير

• 600 غ لحم بقري سيرلوين أو فخذ مقطع شرائح رفيعة جدًا
• 4 أرغفة خبز صاج كبيرة
• التتبيلة: 3 ملاعق كبيرة خل، عصير ليمونة، ملعقتان كبيرتان زيت نباتي، 3 فصوص ثوم، ملعقتان صغيرتان بهارات شاورما (بهار حلو، قرفة، هيل، كمون)، ملح
• صلصة الطحينة: 4 ملاعق كبيرة طحينة، عصير ليمونة، فص ثوم صغير، نحو 4 ملاعق كبيرة ماء بارد، ملح
• بصلة مقطعة شرائح رفيعة مخلوطة بحفنة بقدونس مفروم ورشة سماق
• حبتا طماطم مقطعتان شرائح
• خيار ولفت مخلل مقطع شرائح

طريقة التحضير

1. اخلط مكونات التتبيلة، وغلّف بها اللحم، واتركه في الثلاجة 4 ساعات على الأقل، ويُفضّل ليلة كاملة.
2. اخفق الطحينة مع عصير الليمون والثوم المهروس والملح، وأضف الماء ملعقة ملعقة حتى تصبح ناعمة وسائلة قليلًا.
3. حمّر اللحم في مقلاة جافة ساخنة جدًا على دفعات صغيرة 2–3 دقائق حتى يتلوّن ويتقرمش قليلًا عند الأطراف.
4. ادهن كل رغيف صاج بصلصة الطحينة، وضع اللحم على أحد الجانبين، وأضف فوقه خليط البصل والبقدونس والطماطم والمخلل.
5. لفّ الرغيف بإحكام، وحمّص اللفافة في مقلاة جافة 1–2 دقيقة لكل جانب حتى تتقرمش. قطّعها نصفين وقدّمها.