🌯 Шаурма с говядиной в хлебе садж

Name: Шаурма с говядиной в хлебе садж
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Левант · Ливан и Сирия
Ingredients: 600 г говяжьей вырезки или тазобедренной части, очень тонко нарезанной; 4 больших лепёшки садж; Маринад: 3 ст. л. уксуса, сок 1 лимона, 2 ст. л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, 2 ч. л. смеси специй для шаурмы (душистый перец, корица, кардамон, кумин), соль; Соус тахини: 4 ст. л. тахини, сок 1 лимона, 1 небольшой зубчик чеснока, около 4 ст. л. холодной воды, соль; 1 луковица, тонко нарезанная, смешанная с горстью рубленой петрушки и щепоткой сумаха; 2 помидора, нарезанных; Маринованные огурцы и репа, нарезанные

Откуда: Левант · Ливан и Сирия

612ккал

на порцию · 250 г

245ккал

на 100 г

38 гБелки15 г / 100 г

28 гЖиры11 г / 100 г

55 гУглеводы22 г / 100 г

Говяжья шаурма садж — левантийский уличный ролл: тонкие ломтики маринованной говядины, срезанной с медленно вращающегося вертела и плотно завёрнутой в тончайший хлеб садж с соусом из тахини, луком с петрушкой, помидором и маринадами. Мясо пряное и слегка хрустящее по краям, тахини добавляет ореховую лимонную сливочность, а маринады дают хруст и кислинку. Ролл часто прижимают на горячем куполе саджа, чтобы хлеб стал хрустящим.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: говядина

Не веганскоеиз-за: говядина

С глютеномиз-за: хлеб садж

Не для кето22 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Кунжут

Из чего готовят

говядинахлеб саджсоус тахинилукпетрушкапомидорсоленья

Рецепт

4 порции60 мин

Ингредиенты

600 г говяжьей вырезки или тазобедренной части, очень тонко нарезанной
4 больших лепёшки садж
Маринад: 3 ст. л. уксуса, сок 1 лимона, 2 ст. л. растительного масла, 3 зубчика чеснока, 2 ч. л. смеси специй для шаурмы (душистый перец, корица, кардамон, кумин), соль
Соус тахини: 4 ст. л. тахини, сок 1 лимона, 1 небольшой зубчик чеснока, около 4 ст. л. холодной воды, соль
1 луковица, тонко нарезанная, смешанная с горстью рубленой петрушки и щепоткой сумаха
2 помидора, нарезанных
Маринованные огурцы и репа, нарезанные

Приготовление

Смешайте маринад, обмажьте говядину и уберите в холодильник не менее чем на 4 часа, лучше на ночь.
Взбейте тахини с лимонным соком, раздавленным чесноком и солью, добавляя воду по ложке до гладкости и жидкой консистенции.
Обжарьте говядину на очень горячей сухой сковороде небольшими порциями 2–3 минуты до румяности и лёгкого хруста по краям.
Намажьте каждую лепёшку садж соусом тахини, уложите говядину вдоль одной стороны и добавьте луково-петрушечную смесь, помидор и маринады.
Плотно сверните и подсушите ролл швом вниз на сухой сковороде по 1–2 минуты с каждой стороны до хруста. Разрежьте пополам и подавайте.

Как сделать легче

Намазывайте соус тахини тонким слоем — тахини энергоёмко, около 90 ккал на столовую ложку.
Выбирайте нежирный отруб, например тазобедренную часть, и готовьте без дополнительного масла на очень горячей сковороде.
Добавляйте побольше помидоров, лука, петрушки и маринадов или ешьте половину ролла с большим салатом.

История

Шаурма происходит от османской традиции обжаривания сложенного мяса на вертикальном вертеле, и её название обычно возводят к турецкому слову чевирме — «вращение». Хлеб садж — тонкая лепёшка, выпекаемая на куполообразной металлической сковороде, издавна используемая в сельском Леванте. Заворачивание шаурмы в садж — привычный стиль уличной еды в Ливане, Сирии и по всему Персидскому заливу сегодня.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает шаурму с говядиной в хлебе садж и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store