🌯 شاورما لحم
شاورما اللحم شرائح رقيقة من اللحم البقري المتبل بالتوابل الدافئة، تُرصّ على سيخ عمودي وتُقطع أثناء الشوي. تُلف في الخبز العربي مع الطحينة وصلصة الثوم والمخللات والسلطة، فتمنح حشوة طرية متبلة مع صلصة لاذعة بنكهة السمسم. وتُباع سندويشاً أو صحناً في محلات الشاورما في أنحاء الشرق الأوسط.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 700 غ لحم بقري (سيرلوين) شرائح رقيقة
- 2 ملعقة صغيرة بهارات شاورما (كمون، كزبرة، بهار حلو، قرفة، فلفل أسود)
- عصير ليمونة، فصّا ثوم، 2 ملعقة كبيرة زيت، ملح
- 4 ملاعق كبيرة طحينة مع عصير ليمون وماء
- صلصة ثوم: 4 فصوص ثوم مخفوقة مع عصير الليمون والملح والزيت
- 4 أرغفة خبز عربي
- مخللات وطماطم وبصل وبقدونس
طريقة التحضير
- تبّل اللحم بالبهارات والليمون والثوم والزيت والملح واتركه ساعتين على الأقل.
- حمّر اللحم على دفعات في مقلاة شديدة الحرارة 2–3 دقائق حتى تتحمر أطرافه.
- اخفق الطحينة مع عصير الليمون والماء حتى تصبح صلصة سائلة.
- احشُ كل رغيف باللحم والطحينة وقليل من صلصة الثوم والمخللات والسلطة ولفّه بإحكام.
كيف تجعله أخف
- صلصة الثوم معظمها زيت؛ استخدم ملعقة صغيرة فقط أو اكتفِ بالطحينة.
- اختر صحناً مع سلطة إضافية بدلاً من السندويش لتقليل الخبز.
- استخدم قطعة قليلة الدهن مثل السيرلوين وحمّرها بلا زيت إضافي.
التاريخ
تطوّر شوي اللحم على السيخ العمودي في الأراضي العثمانية، على الأرجح في القرن التاسع عشر، واسم الشاورما مأخوذ من الكلمة التركية «تشويرمه» أي الدوران. وفي بلاد الشام تُقدَّم شاورما اللحم تقليدياً مع الطحينة، بينما يرافق الدجاجَ غالباً الثوم. واليوم هي من أشهر أطعمة الشارع في المنطقة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على شاورما لحم وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →