🍜 نودلز بيانغ بيانغ

الوصفة

المقادير

• 300 غ دقيق متعدد الاستعمالات
• 160 مل ماء ونصف ملعقة صغيرة ملح
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل حار
• نصف ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان مطحون
• عودا بصل أخضر مفرومان
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة خل أسود
• حفنة خضار ورقية (ملفوف صيني أو سبانخ)

طريقة التحضير

1. اخلط الدقيق والملح والماء حتى تحصل على عجينة متماسكة، واعجنها 10 دقائق، ثم غطّها واتركها ترتاح ساعة على الأقل.
2. قسّمها 6 قطع، وافرد كل قطعة شريطاً مسطّحاً، وادهنها بقليل من الزيت واتركها ترتاح 15 دقيقة أخرى.
3. اغلِ قدراً كبيراً من الماء. اضغط كل شريط بيدك ثم اسحبه برفق ليصبح شريطاً طويلاً عريضاً، مع ضربه على سطح العمل أثناء الشد.
4. اسلق النودلز 2–3 دقائق مع الخضار الورقية، ثم صفّها وضعها في الأطباق.
5. ضع فوقها الثوم ورقائق الفلفل وفلفل سيتشوان والبصل الأخضر. سخّن الزيت حتى يبدأ بالتدخين واسكبه فوقها حتى يطقطق.
6. أضف الخل ورشة ملح وقلّب جيداً قبل الأكل.