🍄 إسكالوب العجل بصلصة الكريمة والفطر

الوصفة

المقادير

• شريحتا إسكالوب عجل (نحو 150 غ لكل منها)
• 200 غ فطر أبيض مقطّع
• 1 بصلة صغيرة أو كراث أندلسي مفروم ناعماً
• 80 مل نبيذ أبيض جاف
• 100 مل كريمة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
• ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير

1. تبّل اللحم وحمّره في الزيت الساخن دقيقة إلى دقيقتين لكل جهة، ثم ارفعه إلى طبق دافئ.
2. في المقلاة نفسها، قلّب البصل والفطر 5–6 دقائق حتى يذهب ماؤه ويتحمّر.
3. أضف النبيذ واتركه يغلي دقيقتين مع كشط البقايا المحمّرة.
4. أضف الكريمة واتركها تغلي بهدوء 3–4 دقائق حتى تغطي الصلصة ظهر الملعقة.
5. أعد اللحم وعصارته إلى المقلاة وسخّنه دقيقة، ثم رشّ البقدونس وقدّمه.