🍊 غالاكتوبوريكو بقطر البرتقال
تجمع هذه النسخة من غالاكتوبوريكو بين كاسترد السميد التقليدي وعجينة الفيلو بالزبدة وقطر معطّر بالبرتقال ورشة قرفة. تُسقى الفطيرة وهي ساخنة، فيصبح سطحها مقرمشًا عطرًا وداخلها طريًا كريميًا. تُقدَّم المربعات بحرارة الغرفة، وأحيانًا مع رشة قرفة إضافية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 8 أوراق عجينة فيلو
- 750 مل حليب
- 120 غ سميد ناعم
- 3 بيضات
- 100 غ سكر (للكاسترد)
- 100 غ زبدة مذابة
- القطر: 300 غ سكر، 200 مل ماء، 100 مل عصير برتقال، قشر برتقالة
- عود قرفة، وقرفة مطحونة للرش
طريقة التحضير
- اغلِ مكونات القطر مع عود القرفة 5 دقائق ثم اتركه يبرد.
- سخّن الحليب وأضف السميد والسكر مع الخفق حتى يتكاثف؛ اتركه يبرد قليلًا ثم اخفق فيه البيض.
- رتّب 4 أوراق فيلو مدهونة بالزبدة في صينية، وافرد الكاسترد، وغطِّه بالأوراق المتبقية المدهونة.
- حزّز السطح واخبزها على 180 °م لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- اسكب قطر البرتقال البارد على الفطيرة الساخنة، واتركها ساعة، ثم رشّ القرفة وقطّعها.
كيف تجعله أخف
- اجعل القطع صغيرة — 12 مربعًا من الصينية — واستمتع بقطعة واحدة مع القهوة.
- ادهن الفيلو بخفة؛ ملعقة الزبدة الكبيرة نحو 100 سعرة.
- اسكب نصف القطر فقط؛ فالبرتقال والقرفة يكفيان للنكهة.
التاريخ
تنتمي غالاكتوبوريكو إلى عائلة فطائر الفيلو المحشوة المنتشرة في اليونان والعالم العثماني السابق. وتعطير القطر بقشر البرتقال أو عصيره والقرفة تنويع منزلي وإقليمي شائع وليس طبقًا مستقلًا. وتُباع بهذه الطريقة في كثير من محلات الحلويات اليونانية اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على غالاكتوبوريكو بقطر البرتقال وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →