🐟 سمك أبو سيف مشوي
سمك أبو سيف المشوي طبق محبوب في جنوب إيطاليا. تُدهن شرائح السمك السميكة بزيت الزيتون وتُشوى بسرعة على نار عالية، ثم تُنهى بعصير الليمون والكبر وأحيانًا بالأعشاب المفرومة. السمك متماسك ولحمي يشبه شريحة اللحم، بلمسة شوي خفيفة وصلصة منعشة مالحة. يُقدَّم ساخنًا مع سلطة أو خضار مشوية.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 شرائح سمك أبو سيف بسماكة 2 سم تقريبًا (600 غ)
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- عصير ليمونة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة كبر مفروم
- 1 فص ثوم مهروس
- بقدونس وأوريغانو مفرومان
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- اخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والكبر والثوم والأعشاب والملح والفلفل.
- ادهن الشرائح بقليل من الصلصة واتركها 10 دقائق.
- اشوِها على نار عالية 2–3 دقائق لكل جانب حتى يصبح وسطها معتمًا بالكاد.
- اسكب بقية الصلصة على السمك الساخن وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- قِس الزيت: الملعقة الكبيرة من زيت الزيتون نحو 120 سعرة، فيكفي دهن خفيف.
- لا تُفرط في الطهي، فأبو سيف يجف بسرعة، والسمك الطري يحتاج صلصة أقل.
- قدّمه مع سلطة خضراء كبيرة أو خضار مشوية لوجبة مشبعة وخفيفة.
التاريخ
يُصاد سمك أبو سيف منذ زمن طويل في مضيق ميسينا بين صقلية وكالابريا، وهو من أساسيات مطبخ المنطقتين. وشيه ببساطة مع زيت الزيتون والليمون من أكثر الطرق شيوعًا لتناوله هناك اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سمك أبو سيف مشوي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →