🍜 بون ثيت نونغ (نودلز الأرز مع اللحم المشوي)
بون ثيت نونغ طبق فيتنامي من شعيرية الأرز الباردة تعلوها شرائح لحم خنزير مشوية بنكهة مدخنة مع الخس وكثير من الأعشاب الطازجة. يُزيَّن بالفول السوداني المحمص المجروش ويُسقى على المائدة بصلصة نوك تشام، وهي تتبيلة من صلصة السمك حلوة وحامضة ومالحة. يجعل التقاء اللحم الدافئ بالنودلز الباردة منه غداءً محبوبًا خاصة في الطقس الحار.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ كتف لحم خنزير مقطع شرائح رقيقة
- 200 غ شعيرية أرز مجففة
- فصّا ثوم وبصلة شالوت مفرومة
- ملعقة كبيرة سكر وملعقتان كبيرتان صلصة سمك للتتبيلة
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 4 أوراق خس مقطعة
- حفنة نعناع وكزبرة وريحان تايلندي
- ملعقتان كبيرتان فول سوداني محمص مجروش
- الصلصة: 3 ملاعق كبيرة صلصة سمك، ملعقتان كبيرتان سكر، 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون، 6 ملاعق كبيرة ماء، فلفل حار واحد
طريقة التحضير
- تبّل اللحم بالثوم والشالوت والسكر وصلصة السمك والزيت والفلفل الأسود لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- اسلق الشعيرية في ماء مغلي 4–5 دقائق، ثم اشطفها بماء بارد وصفّها جيدًا.
- اخلط مكونات الصلصة حتى يذوب السكر.
- اشوِ اللحم على نار عالية أو تحت شواية ساخنة 2–3 دقائق لكل جانب حتى تتحمر أطرافه.
- وزّع الخس والأعشاب والشعيرية في الأطباق، وضع فوقها اللحم والفول السوداني، واسكب الصلصة قبل الأكل مباشرة.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحم الخاصرة الأقل دهنًا بدل الكتف وأزل الدهن الظاهر قبل التتبيل.
- الفول السوداني غني بالسعرات — ملعقة كبيرة (نحو 10 غ) ≈ 60 سعرة، فقِسه ولا ترشّه عشوائيًا.
- ضاعف الخس والأعشاب وقلّل كمية الشعيرية ليبقى الطبق مشبعًا بسعرات أقل.
التاريخ
يرتبط بون ثيت نونغ بجنوب فيتنام وبأكل الشارع في سايغون، بينما لهانوي طبق قريب منه هو بون تشا الذي يُقدَّم فيه اللحم داخل وعاء من الصلصة. واليوم هو من أكثر الأطباق الفيتنامية انتشارًا في البيوت وفي المطاعم الفيتنامية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بون ثيت نونغ (نودلز الأرز مع اللحم المشوي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →