🥐 كانولي
الكانولي أنابيب مقرمشة من العجين المقلي المنتفخ، محشوة بكريمة الريكوتا المحلاة، وغالباً ما تُضاف إليها رقائق الشوكولاتة ويُزيَّن طرفاها بالفستق المجروش. التباين بين القشرة المقرمشة والحشوة الباردة الكريمية هو سر هذه الحلوى. وتُحشى قبيل التقديم مباشرة كي تبقى القشرة مقرمشة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- القشرة: 200 غ دقيق، 20 غ سكر، 20 غ زبدة طرية، بيضة، 3 ملاعق كبيرة خل أبيض، 2–3 ملاعق كبيرة ماء، رشة ملح
- زيت للقلي العميق
- الحشوة: 500 غ ريكوتا مصفاة طوال الليل
- 120 غ سكر بودرة
- 60 غ رقائق شوكولاتة داكنة
- 40 غ فستق مجروش
طريقة التحضير
- اعجن مكونات القشرة حتى تحصل على عجينة متماسكة، ثم غلّفها واتركها ترتاح ساعة.
- افردها رقيقة جداً، وقطّعها دوائر قطرها 10 سم، ولفّها حول أنابيب الكانولي مع لصق الطرف بقليل من البيض.
- اقلها على 180 °م لمدة 2–3 دقائق حتى تتحمّر وتنتفخ، ثم صفّها وأخرج الأنابيب بعد أن تبرد.
- اخفق الريكوتا مع السكر حتى تنعم، وأضف الشوكولاتة.
- احشُ القشور قبيل التقديم مباشرة، واغمس طرفيها في الفستق.
كيف تجعله أخف
- اصنع كانولي صغيرة، فقطعة صغيرة واحدة تكفي لإشباع الرغبة بسعرات أقل بكثير.
- استخدم ريكوتا قليلة الدسم وقلّل السكر في الحشوة إلى النصف.
- استغنِ عن رقائق الشوكولاتة واكتفِ بقليل من الفستق على الطرفين.
التاريخ
يعود الكانولي إلى صقلية، حيث كان يُحضَّر تقليدياً في الكرنفال، وكثيراً ما تُربط جذوره بالفترة العربية في الجزيرة حين دخل قصب السكر، وإن كان أصله الدقيق غير موثق. ومع الوقت أصبح حلوى تؤكل طوال العام. وحمله المهاجرون الإيطاليون معهم، فصار يباع اليوم في المخابز حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كانولي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →