🥐 Канноли

Name: Канноли
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Италия · Сицилия
Ingredients: Оболочки: 200 г муки, 20 г сахара, 20 г мягкого сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст. л. белого уксуса, 2–3 ст. л. воды, щепотка соли; Масло для фритюра; Начинка: 500 г рикотты, отцеженной на ночь; 120 г сахарной пудры; 60 г шоколадной крошки из тёмного шоколада; 40 г фисташек, рубленых

Откуда: Италия · Сицилия

248ккал

на порцию · 80 г

310ккал

на 100 г

6 гБелки7 г / 100 г

13 гЖиры16 г / 100 г

29 гУглеводы36 г / 100 г

Канноли — хрустящие пузырчатые трубочки из жареного теста с начинкой из подслащённого рикоттового крема, часто с шоколадной крошкой и рублёными фисташками на каждом конце. Весь смысл — в контрасте хрустящей оболочки и прохладной кремовой начинки. Их наполняют непосредственно перед подачей, чтобы оболочка оставалась хрустящей.

Диеты

✓

Вегетарианскоев типичном рецепте нет мяса и рыбы

✓

Без свинины

Не веганскоеиз-за: рикотта, шоколад

С глютеномиз-за: слоёное тесто

С молочнымиз-за: рикотта, шоколад

Не для кето36 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Молоко ⚠ Орехи

Из чего готовят

слоёное тесторикоттасахаршоколадфисташки

Рецепт

12 порции90 мин

Ингредиенты

Оболочки: 200 г муки, 20 г сахара, 20 г мягкого сливочного масла, 1 яйцо, 3 ст. л. белого уксуса, 2–3 ст. л. воды, щепотка соли
Масло для фритюра
Начинка: 500 г рикотты, отцеженной на ночь
120 г сахарной пудры
60 г шоколадной крошки из тёмного шоколада
40 г фисташек, рубленых

Приготовление

Замесите ингредиенты для оболочек в плотное тесто, заверните и оставьте на 1 час.
Раскатайте очень тонко, вырежьте круги диаметром 10 см и оберните вокруг трубочек для канноли, заклеив нахлёст небольшим количеством яйца.
Жарьте при 180 °C 2–3 минуты до золотистого цвета и пузырей, обсушите и снимите с трубочек после остывания.
Взбейте рикотту с сахарной пудрой до гладкости и вмешайте шоколад.
Заполните оболочки кремом из кондитерского мешка непосредственно перед подачей и обмакните концы в фисташки.

Как сделать легче

Делайте мини-канноли — одна маленькая оболочка удовлетворяет желание при гораздо меньшей порции.
Берите лёгкую рикотту и вдвое сократите сахар в начинке.
Откажитесь от шоколадной крошки и ограничьтесь лёгкой посыпкой фисташек только на концах.

История

Канноли родом с Сицилии, где их традиционно готовили на Карнавал; их корни часто связывают с арабским периодом острова, когда был завезён сахарный тростник, хотя точное происхождение не задокументировано. Со временем они стали выпечкой на круглый год. Итальянские эмигранты увезли их за границу, и сегодня их продают в пекарнях по всему миру.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает канноли и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store