🥐 Κανόλι

Name: Κανόλι
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Ιταλία · Σικελία
Ingredients: Κελύφη: 200 γρ. αλεύρι, 20 γρ. ζάχαρη, 20 γρ. μαλακό βούτυρο, 1 αυγό, 3 κ.σ. λευκό ξίδι, 2–3 κ.σ. νερό, μια πρέζα αλάτι; Λάδι για βαθύ τηγάνισμα; Γέμιση: 500 γρ. ρικότα, στραγγισμένη από το προηγούμενο βράδυ; 120 γρ. ζάχαρη άχνη; 60 γρ. κομματάκια μαύρης σοκολάτας; 40 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα

Προέλευση: Ιταλία · Σικελία

248kcal

ανά μερίδα · 80 γρ.

310kcal

ανά 100 γρ.

6 γρ.Πρωτεΐνη7 γρ. / 100 γρ.

13 γρ.Λιπαρά16 γρ. / 100 γρ.

29 γρ.Υδατάνθρακες36 γρ. / 100 γρ.

Τα κανόλι είναι τραγανοί, φουσκαλιασμένοι σωλήνες από τηγανητή ζύμη, γεμισμένοι με γλυκιά κρέμα ρικότας, συχνά με κομματάκια σοκολάτας και με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης σε κάθε άκρη. Όλη η ουσία βρίσκεται στην αντίθεση ανάμεσα στο τραγανό κέλυφος και τη δροσερή, κρεμώδη γέμιση. Γεμίζονται λίγο πριν σερβιριστούν, ώστε το κέλυφος να μένει τραγανό.

Διατροφές

✓

Χορτοφαγικόχωρίς κρέας ή ψάρι σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς χοιρινό

Όχι veganλόγω: ρικότα, σοκολάτα

Περιέχει γλουτένηλόγω: ζύμη ζαχαροπλαστικής

Περιέχει γαλακτοκομικάλόγω: ρικότα, σοκολάτα

Όχι κέτο36 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Γλουτένη ⚠ Αυγά ⚠ Γάλα ⚠ Ξηροί καρποί

Από τι φτιάχνεται

ζύμη ζαχαροπλαστικήςρικόταζάχαρησοκολάταφιστίκια Αιγίνης

Συνταγή

12 μερίδες90 λεπτά

Υλικά

Κελύφη: 200 γρ. αλεύρι, 20 γρ. ζάχαρη, 20 γρ. μαλακό βούτυρο, 1 αυγό, 3 κ.σ. λευκό ξίδι, 2–3 κ.σ. νερό, μια πρέζα αλάτι
Λάδι για βαθύ τηγάνισμα
Γέμιση: 500 γρ. ρικότα, στραγγισμένη από το προηγούμενο βράδυ
120 γρ. ζάχαρη άχνη
60 γρ. κομματάκια μαύρης σοκολάτας
40 γρ. φιστίκια Αιγίνης, ψιλοκομμένα

Εκτέλεση

Ζυμώστε τα υλικά για τα κελύφη σε σφιχτή ζύμη, τυλίξτε την και αφήστε την να ξεκουραστεί 1 ώρα.
Ανοίξτε τη ζύμη πολύ λεπτά, κόψτε κύκλους 10 εκ. και τυλίξτε τους γύρω από μεταλλικούς σωλήνες για κανόλι, κολλώντας το σημείο που επικαλύπτεται με λίγο αυγό.
Τηγανίστε στους 180 °C για 2–3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να φουσκαλιάσουν, στραγγίξτε και βγάλτε τους σωλήνες όταν κρυώσουν.
Χτυπήστε τη ρικότα με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει λεία και ανακατέψτε μέσα τη σοκολάτα.
Γεμίστε τα κελύφη με κορνέ λίγο πριν σερβίρετε και βουτήξτε τις άκρες στα φιστίκια.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Φτιάξτε μίνι κανόλι — ένα μικρό κέλυφος ικανοποιεί τη λιγούρα με πολύ λιγότερα.
Χρησιμοποιήστε ελαφριά ρικότα και μειώστε στο μισό τη ζάχαρη της γέμισης.
Παραλείψτε τα κομματάκια σοκολάτας και βάλτε μόνο λίγο φιστίκι στις άκρες.

Ιστορία

Τα κανόλι προέρχονται από τη Σικελία, όπου παραδοσιακά φτιάχνονταν τις Απόκριες· οι ρίζες τους συνδέονται συχνά με την αραβική περίοδο του νησιού, όταν εισήχθη το ζαχαροκάλαμο, αν και η ακριβής προέλευση δεν είναι τεκμηριωμένη. Με τον καιρό έγιναν γλυκό για όλο τον χρόνο. Οι Ιταλοί μετανάστες τα μετέφεραν στο εξωτερικό και σήμερα πωλούνται σε ζαχαροπλαστεία σε όλο τον κόσμο.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει Κανόλι και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →