🥐 سفولياتيلا
السفولياتيلا معجنات نابولية على شكل صدفة، مكوّنة من طبقات رقيقة كثيرة مقرمشة. حشوتها من الريكوتا والسميد المطبوخين معاً، معطّرة بالقرفة ومرصّعة بالفواكه المسكّرة. ألذّ ما تكون دافئة من الفرن مرشوشة بالسكر الناعم مع القهوة في الفطور.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ عجين مورّق جاهز
- 250 غ ريكوتا
- 70 غ سميد
- 250 مل ماء
- 60 غ سكر
- 60 غ قشر برتقال مسكّر مقطّع
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- رشة ملح
طريقة التحضير
- اغلِ الماء مع الملح، وأضف السميد مع الخفق واطبخه 3–4 دقائق حتى يتماسك، ثم برّده.
- اخفق السميد مع الريكوتا والسكر والقرفة وقشر البرتقال.
- سخّن الفرن إلى 200 °م. قطّع العجين 8 مربعات وشكّل كل واحد مخروطاً.
- احشُ كل مخروط بخليط الريكوتا واضغط الأطراف لإغلاقه.
- اخبزها 20–25 دقيقة حتى تتحمّر وتصبح مقرمشة.
كيف تجعله أخف
- تناول قطعة واحدة كحلوى لا كفطور يومي.
- قلّل السكر في الحشوة ودع الفواكه المسكّرة والقرفة تمنح الحلاوة.
- استغنِ عن رشّ السكر الناعم في النهاية.
التاريخ
يُنسب ابتكارها عادةً إلى دير سانتا روزا على ساحل أمالفي، وتقول الرواية إن الحلواني باسكوالي بينتاورو نشرها في نابولي في القرن التاسع عشر. واليوم تُعد نسختاها المقرمشة «ريتشا» والطرية «فرولا» من رموز حلويات نابولي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سفولياتيلا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →