🥐 Cannoli

Name: Cannoli
Total time: 90 min
Yield: 12
Cuisine: Italia · Sicilia
Ingredients: Scorze: 200 g di farina, 20 g di zucchero, 20 g di burro morbido, 1 uovo, 3 cucchiai di aceto bianco, 2–3 cucchiai di acqua, un pizzico di sale; Olio per friggere; Ripieno: 500 g di ricotta, sgocciolata per una notte; 120 g di zucchero a velo; 60 g di gocce di cioccolato fondente; 40 g di pistacchi tritati

Origine: Italia · Sicilia

248kcal

a porzione · 80 g

310kcal

per 100 g

6 gProteine7 g / 100 g

13 gGrassi16 g / 100 g

29 gCarboidrati36 g / 100 g

I cannoli sono cialde fritte a forma di tubo, croccanti e piene di bollicine, farcite con crema di ricotta zuccherata, spesso arricchita con gocce di cioccolato e completata con pistacchi tritati alle due estremità. Il bello sta tutto nel contrasto tra la scorza croccante e il ripieno fresco e cremoso. Si farciscono appena prima di servirli, così la scorza resta croccante.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: ricotta, cioccolato

Contiene glutineper: pasta frolla

Contiene latticiniper: ricotta, cioccolato

Non chetogenico36 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

pasta frollaricottazuccherocioccolatopistacchi

Ricetta

12 porzioni90 min

Ingredienti

Scorze: 200 g di farina, 20 g di zucchero, 20 g di burro morbido, 1 uovo, 3 cucchiai di aceto bianco, 2–3 cucchiai di acqua, un pizzico di sale
Olio per friggere
Ripieno: 500 g di ricotta, sgocciolata per una notte
120 g di zucchero a velo
60 g di gocce di cioccolato fondente
40 g di pistacchi tritati

Procedimento

Impasta gli ingredienti delle scorze fino a ottenere un impasto sodo, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare per 1 ora.
Stendilo molto sottile, ritaglia dischi da 10 cm e avvolgili attorno ai cannelli, sigillando la sovrapposizione con un po' di uovo.
Friggi a 180 °C per 2–3 minuti finché sono dorati e pieni di bollicine, scola e sfila i cannelli quando si sono raffreddati.
Lavora la ricotta con lo zucchero a velo fino a renderla liscia e incorpora il cioccolato.
Farcisci le scorze con la sac à poche appena prima di servire e passa le estremità nei pistacchi.

Come renderlo più leggero

Prepara dei cannoli mignon: una scorza piccola soddisfa la voglia con molto meno.
Usa ricotta light e dimezza lo zucchero nel ripieno.
Rinuncia alle gocce di cioccolato e usa solo una leggera spolverata di pistacchio alle estremità.

Storia

I cannoli vengono dalla Sicilia, dove tradizionalmente si preparavano per Carnevale; le loro radici sono spesso legate al periodo arabo dell'isola, quando fu introdotta la canna da zucchero, anche se l'origine esatta non è documentata. Col tempo sono diventati un dolce di tutto l'anno. Gli emigrati italiani li hanno portati all'estero e oggi si vendono in pasticcerie di tutto il mondo.

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