🍜 Као лау

Name: Као лау
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Вьетнам · Хойан
Ingredients: 400 г толстой лапши као лау или пшеничной лапши типа удон; 500 г свиной лопатки; 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. смеси пяти специй, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. сахара; 1 ст. л. масла; 200 г ростков фасоли; Салат, мята, тайский базилик, кинза; Горсть сухариков (жареные квадратики лапшичного теста или хлеба); Дольки лайма и чили

Откуда: Вьетнам · Хойан

760ккал

на порцию · 400 г

190ккал

на 100 г

40 гБелки10 г / 100 г

24 гЖиры6 г / 100 г

100 гУглеводы25 г / 100 г

Као лау — блюдо с лапшой из Хойана: толстая упругая жёлтая лапша с ломтиками маринованной жареной свинины, свежей зеленью, ростками фасоли и хрустящими сухариками из жареного лапшичного теста. Добавляют всего несколько ложек наваристой свиной подливы, поэтому блюдо едят как заправленную миску с лапшой, а не как суп. Зелень и травы перемешивают за столом.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: свинина

Не веганскоеиз-за: свинина

Со свининойиз-за: свинина

С глютеномиз-за: толстая лапша, гренки

Не для кето25 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Соя

Из чего готовят

толстая лапшасвининатравыростки фасолигренки

Рецепт

4 порции90 мин

Ингредиенты

400 г толстой лапши као лау или пшеничной лапши типа удон
500 г свиной лопатки
2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. смеси пяти специй, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. сахара
1 ст. л. масла
200 г ростков фасоли
Салат, мята, тайский базилик, кинза
Горсть сухариков (жареные квадратики лапшичного теста или хлеба)
Дольки лайма и чили

Приготовление

Замаринуйте свинину в соевом соусе, смеси пяти специй, чесноке и сахаре не менее чем на 1 час.
Обжарьте свинину в масле, добавьте 300 мл воды, накройте и тушите 40 минут до мягкости. Нарежьте тонкими ломтиками и уварите жидкость до тонкой подливы.
Ненадолго бланшируйте лапшу и ростки фасоли и отцедите.
Положите зелень и салат в миски, добавьте лапшу, сверху выложите свинину, несколько ложек подливы и сухарики. Подавайте с лаймом и чили.

Как сделать легче

Берите постную свиную корейку вместо лопатки и срезайте видимый жир.
Положите вдвое меньше сухариков и добавьте больше зелени и ростков фасоли для хруста.
Порцию лапши держите скромной и добавляйте больше зелени.

История

Као лау — фирменное блюдо древнего торгового порта Хойан в центральном Вьетнаме. По местной традиции, настоящую лапшу нужно готовить на воде из определённого старого колодца и на воде, обработанной золой, что придаёт ей упругость; такие утверждения — часть местного фольклора. Часто говорят, что блюдо отражает влияние китайских и японских купцов, торговавших в городе.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает као лау и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store