🍜 Cao lầu

Name: Cao lầu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Vietnam · Hội An
Ingredients: 400 g di noodle cao lầu spessi o noodle di grano tipo udon; 500 g di spalla di maiale; 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di cinque spezie, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di zucchero; 1 cucchiaio di olio; 200 g di germogli di soia; Lattuga, menta, basilico thai, coriandolo; Una manciata di crostini (quadratini fritti di pasta di noodle o di pane); Spicchi di lime e peperoncino

Origine: Vietnam · Hội An

760kcal

a porzione · 400 g

190kcal

per 100 g

40 gProteine10 g / 100 g

24 gGrassi6 g / 100 g

100 gCarboidrati25 g / 100 g

Il cao lầu è un piatto di noodle di Hội An a base di spessi noodle gialli e gommosi, coperti da fettine di maiale arrosto marinato, erbe fresche, germogli di soia e crostini croccanti di pasta di noodle fritta. Si aggiungono solo poche cucchiaiate di un ricco sugo di maiale, quindi si mangia come una ciotola di noodle condita e non come una zuppa. Verdure ed erbe si mescolano a tavola.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: noodles spessi, crostini di pane

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Soia

Di cosa è fatto

noodles spessimaialeerbe aromatichegermogli di soiacrostini di pane

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

400 g di noodle cao lầu spessi o noodle di grano tipo udon
500 g di spalla di maiale
2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di cinque spezie, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaio di olio
200 g di germogli di soia
Lattuga, menta, basilico thai, coriandolo
Una manciata di crostini (quadratini fritti di pasta di noodle o di pane)
Spicchi di lime e peperoncino

Procedimento

Marina il maiale nella salsa di soia, nelle cinque spezie, nell'aglio e nello zucchero per almeno 1 ora.
Rosola il maiale nell'olio, aggiungi 300 ml di acqua, copri e fai sobbollire per 40 minuti finché è tenero. Taglialo a fettine sottili e fai ridurre il liquido fino a ottenere un sugo leggero.
Sbollenta brevemente i noodle e i germogli di soia e scolali.
Metti erbe e lattuga nelle ciotole, aggiungi i noodle, copri con il maiale, qualche cucchiaiata di sugo e i crostini. Servi con lime e peperoncino.

Come renderlo più leggero

Usa lonza di maiale magra al posto della spalla ed elimina il grasso visibile.
Dimezza i crostini e aggiungi più erbe e germogli di soia per la croccantezza.
Mantieni moderata la porzione di noodle e abbonda con le verdure.

Storia

Il cao lầu è il piatto simbolo dell'antico porto commerciale di Hội An, nel Vietnam centrale. Secondo la tradizione locale, i noodle autentici devono essere preparati con l'acqua di un particolare pozzo antico e con acqua trattata con cenere, che conferisce loro la consistenza soda; queste affermazioni fanno parte del folclore locale. Si dice spesso che il piatto mostri influenze dei mercanti cinesi e giapponesi che commerciavano in città.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Cao lầu e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →