🍝 أوريكيتي بصلصة البيستو الجنوية
يجمع هذا الطبق بين الأوريكيتي، وهي معكرونة صغيرة على شكل أذن من منطقة بوليا، وبيستو جنوة النيء المصنوع من الريحان الطازج والصنوبر والبارميزان والثوم وزيت الزيتون. تحتضن تجاويف المعكرونة الصلصة الخضراء الزاهية فتعطي قضمة عطرية بنكهة الأعشاب والمكسرات. يُقدَّم دافئًا فور التقليب، أحيانًا مع جبن مبشور إضافي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ أوريكيتي مجففة
- 50 غ أوراق ريحان طازجة
- 30 غ صنوبر
- 50 غ بارميزان مبشور
- فص ثوم
- 80 مل زيت زيتون
- ملح
طريقة التحضير
- اسلق الأوريكيتي في ماء مغلي مملح حتى تنضج مع بقاء قوامها متماسكًا.
- في الأثناء اخلط أو اهرس الريحان والصنوبر والثوم ورشة ملح، ثم أضف البارميزان وزيت الزيتون.
- صفِّ المعكرونة واحتفظ بقليل من ماء السلق.
- قلّب المعكرونة مع البيستو بعيدًا عن النار، وخفّفها ببضع ملاعق من الماء.
- قدّمها فورًا.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقتين كبيرتين من البيستو للحصة — ملعقة زيت الزيتون وحدها نحو 120 سعرة.
- خفّف الصلصة بماء السلق بدل زيت إضافي.
- أضف فاصولياء خضراء أو كوسا مطهوة على البخار لتكبير حصة معكرونة أصغر.
التاريخ
يجمع الطبق تقليدين إقليميين: الأوريكيتي من بوليا في الجنوب، والبيستو الجنوي من ليغوريا في الشمال الذي دُوّنت وصفاته لأول مرة في القرن التاسع عشر. والجمع بينهما خيار منزلي حديث منتشر في أنحاء إيطاليا اليوم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أوريكيتي بصلصة البيستو الجنوية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →