🍳 تاماغوياكي
التاماغوياكي أومليت ياباني ملفوف يُحضَّر بطهي طبقات رقيقة من البيض المخفوق المتبَّل بالسكر وصلصة الصويا والميرين، وتُلفّ كل طبقة فوق السابقة. النتيجة قالب مستطيل أنيق بطبقات ظاهرة، طري ومرن قليلاً، بطعم حلو ومالح خفيف. يُقطَّع شرائح سميكة ويُقدَّم في علب البينتو أو على الفطور أو كسوشي.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة صلصة صويا
- 1 ملعقة كبيرة ميرين
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- رشة ملح
طريقة التحضير
- اخفق البيض مع السكر وصلصة الصويا والميرين والملح حتى يصبح ناعماً دون رغوة.
- سخّن مقلاة مستطيلة أو صغيرة مستديرة على نار متوسطة إلى هادئة وامسحها بقليل من الزيت.
- اسكب طبقة رقيقة من البيض، وعندما تكاد تنضج لفّها من الطرف البعيد نحوك.
- ادفع اللفة للخلف، وادهن المقلاة قليلاً، وأضف طبقة رقيقة أخرى مع رفع اللفة ليسيل البيض تحتها، ثم لفّ مجدداً.
- كرّر حتى ينتهي البيض، ثم اترك القالب يرتاح بضع دقائق وقطّعه شرائح سميكة.
كيف تجعله أخف
- امسح المقلاة بالزيت بمنديل ورقي بدل سكبه: ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- قلّل السكر إلى النصف لنسخة أكثر ملوحة وأقل سعرات من الكربوهيدرات.
- قدّم 2–3 شرائح مع الخضار والأرز لطبق متوازن بحصة محسوبة.
التاريخ
الأومليت الملفوف جزء من الطبخ المنزلي الياباني وثقافة البينتو منذ أجيال، وتنتشر في المطابخ اليابانية مقلاة مستطيلة مخصصة له. تشيع النسخة الأحلى في منطقة كانتو حول طوكيو، بينما يفضّل طهاة كانساي نسخة أقل حلاوة.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تاماغوياكي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →