🍜 تشاو مين بالدجاج على الطريقة الهندية
تشاو مين الديسي هو النسخة الشعبية في جنوب آسيا من النودلز الصينية المقلية. تُقلَّب نودلز القمح في مقلاة الووك الساخنة مع شرائح الدجاج والملفوف المبشور والجزر والبيض المخفوق وصلصة الصويا وكمية سخية من صلصة الفلفل الحار. النتيجة نودلز لامعة ومطاطية وأكثر حرارة بوضوح من أصلها الصيني، تُقدَّم مباشرة من الووك في طبق أو علبة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ نودلز قمح مجففة
- 300 غ صدر دجاج مقطع شرائح رفيعة
- 200 غ ملفوف مبشور
- 1 جزرة مقطعة أصابع رفيعة
- 2 بيضة مخفوقة
- 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا
- 2 ملعقة كبيرة صلصة فلفل حار
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة زيت، ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- اسلق النودلز حتى تطرى، صفّها واشطفها بماء بارد وقلّبها مع قطرات من الزيت.
- سخّن ملعقة كبيرة من الزيت في الووك واخفق البيض حتى ينضج ثم ارفعه جانبًا.
- أضف بقية الزيت وشوّح الدجاج مع الثوم على نار عالية 4–5 دقائق.
- أضف الملفوف والجزر وقلّب دقيقتين حتى يبقيا مقرمشين.
- أضف النودلز وصلصة الصويا وصلصة الفلفل والبيض، وقلّب الجميع دقيقتين، ثم تبّل وقدّم ساخنًا.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية النودلز وضاعف الملفوف والجزر لطبق أكبر وأخف.
- قِس الزيت: ملعقة كبيرة واحدة تعادل نحو 120 سعرة، والمقلاة غير اللاصقة تحتاج القليل جدًا.
- اطلب دجاجًا إضافيًا بدل النودلز الإضافية عند الشراء من العربات.
التاريخ
نشأ هذا الطبق من المطبخ الهندي الصيني الذي ساهمت الجاليات الصينية في كولكاتا في تشكيله خلال القرن العشرين. ومن هناك انتشر التشاو مين إلى عربات الطعام وبوفيهات الأعراس ومطاعم المراكز التجارية في الهند وباكستان، واكتسب حرارة محلية في الطريق.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على تشاو مين بالدجاج على الطريقة الهندية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →