🍜 Чау-мейн с курицей по-дези

Name: Чау-мейн с курицей по-дези
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Южная Азия · Индия и Пакистан
Ingredients: 250 г сухой пшеничной лапши; 300 г куриной грудки, нарезанной тонкими полосками; 200 г капусты, нашинкованной; 1 морковь, нарезанная тонкими брусочками; 2 яйца, взбитых; 3 ст. л. соевого соуса; 2 ст. л. соуса чили; 2 зубчика чеснока, нарубленных; 2 ст. л. масла, соль и чёрный перец

Откуда: Южная Азия · Индия и Пакистан

578ккал

на порцию · 350 г

165ккал

на 100 г

30 гБелки8.5 г / 100 г

21 гЖиры6 г / 100 г

70 гУглеводы20 г / 100 г

Чау-мейн по-дези — южноазиатская уличная версия китайской жареной лапши. Пшеничную лапшу обжаривают в горячем воке с полосками курицы, нашинкованной капустой и морковью, яичницей-болтуньей, соевым соусом и щедрой порцией соуса чили. Получается скользкая, упругая и заметно более острая лапша, чем её китайский предок, подаваемая прямо из вока на тарелке или в коробке на вынос.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: курица

Не веганскоеиз-за: курица, яйцо

С глютеномиз-за: лапша, соевый соус

Не для кето20 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Яйца ⚠ Соя

Из чего готовят

лапшакурицакапустаморковьсоевый соуссоус чилимаслояйцо

Рецепт

4 порции30 мин

Ингредиенты

250 г сухой пшеничной лапши
300 г куриной грудки, нарезанной тонкими полосками
200 г капусты, нашинкованной
1 морковь, нарезанная тонкими брусочками
2 яйца, взбитых
3 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. соуса чили
2 зубчика чеснока, нарубленных
2 ст. л. масла, соль и чёрный перец

Приготовление

Отварите лапшу до мягкости, откиньте, промойте холодной водой и перемешайте с несколькими каплями масла.
Разогрейте 1 ст. л. масла в воке, пожарьте яйца болтуньей и отложите.
Добавьте оставшееся масло и обжарьте курицу с чесноком на сильном огне 4–5 минут.
Добавьте капусту и морковь и жарьте 2 минуты, чтобы они остались хрустящими.
Добавьте лапшу, соевый соус, соус чили и яйцо, перемешивайте всё вместе 2 минуты, приправьте и подавайте горячим.

Как сделать легче

Возьмите вдвое меньше лапши и вдвое больше капусты и моркови — тарелка получится больше и легче.
Отмеряйте масло: 1 ст. л. — около 120 ккал, а на вок с антипригарным покрытием нужно совсем немного.
При заказе на лотке просите больше курицы вместо дополнительной лапши.

История

Блюдо выросло из индо-китайской кухни, формированию которой в XX веке помогли китайские общины в Калькутте. Оттуда чау-мейн распространился на уличные лотки, свадебные фуршеты и фудкорты по всей Индии и Пакистану, приобретя по пути местную остроту.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чау-мейн с курицей по-дези и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store