🍜 Chow mein di pollo desi

Name: Chow mein di pollo desi
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Asia meridionale · India e Pakistan
Ingredients: 250 g di noodle di frumento secchi; 300 g di petto di pollo tagliato a straccetti sottili; 200 g di cavolo tagliato sottile; 1 carota a bastoncini sottili; 2 uova sbattute; 3 cucchiai di salsa di soia; 2 cucchiai di salsa al peperoncino; 2 spicchi d'aglio tritati; 2 cucchiai di olio, sale e pepe nero

Origine: Asia meridionale · India e Pakistan

578kcal

a porzione · 350 g

165kcal

per 100 g

30 gProteine8.5 g / 100 g

21 gGrassi6 g / 100 g

70 gCarboidrati20 g / 100 g

Il chow mein desi è la versione da street food sud-asiatica dei noodle saltati cinesi. Noodle di frumento vengono saltati in un wok rovente con straccetti di pollo, cavolo e carota tagliati sottili, uova strapazzate, salsa di soia e un'abbondante dose di salsa al peperoncino. Il risultato è lucido, consistente e decisamente più piccante del suo antenato cinese, servito direttamente dal wok in un piatto o in una vaschetta da asporto.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, uovo

Contiene glutineper: noodles, salsa di soia

Non chetogenico20 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Soia

Di cosa è fatto

noodlespollocavolocarotasalsa di soiasalsa piccanteoliouovo

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

250 g di noodle di frumento secchi
300 g di petto di pollo tagliato a straccetti sottili
200 g di cavolo tagliato sottile
1 carota a bastoncini sottili
2 uova sbattute
3 cucchiai di salsa di soia
2 cucchiai di salsa al peperoncino
2 spicchi d'aglio tritati
2 cucchiai di olio, sale e pepe nero

Procedimento

Lessa i noodle finché sono appena teneri, scolali, sciacquali in acqua fredda e condiscili con qualche goccia di olio.
Scalda 1 cucchiaio di olio nel wok e strapazza le uova, poi mettile da parte.
Aggiungi l'olio rimasto e salta il pollo con l'aglio a fuoco vivo per 4–5 minuti.
Aggiungi il cavolo e la carota e salta per 2 minuti in modo che restino croccanti.
Aggiungi i noodle, la salsa di soia, la salsa al peperoncino e le uova, salta tutto insieme per 2 minuti, regola di sale e pepe e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Usa metà dei noodle e raddoppia cavolo e carota per un piatto più abbondante e leggero.
Misura l'olio: 1 cucchiaio sono circa 120 kcal, e un wok antiaderente ne richiede pochissimo.
Quando ordini a una bancarella, chiedi più pollo invece di più noodle.

Storia

Il piatto nasce dalla cucina indo-cinese, che le comunità cinesi di Calcutta hanno contribuito a plasmare nel Novecento. Da lì il chow mein si è diffuso nelle bancarelle di strada, nei buffet dei matrimoni e nei food court di India e Pakistan, diventando strada facendo più piccante.

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