🍛 Pollo al curry

Name: Pollo al curry
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: India
Ingredients: 800 g di pezzi di pollo senza pelle; 2 cipolle tritate finemente; 3 pomodori tritati; 1 cucchiaio di zenzero grattugiato; 4 spicchi d'aglio schiacciati; 2 cucchiaini di garam masala; 1 cucchiaino di curcuma in polvere e 1 cucchiaino di peperoncino in polvere; 2 cucchiai di olio, sale; Coriandolo fresco per servire

Origine: India

540kcal

a porzione · 300 g

180kcal

per 100 g

48 gProteine16 g / 100 g

30 gGrassi10 g / 100 g

15 gCarboidrati5 g / 100 g

Il pollo al curry indiano è un piatto casalingo di pezzi di pollo cotti a fuoco lento in una salsa a base di cipolla rosolata, pomodoro, zenzero e aglio, insaporita con garam masala. La salsa è densa, aromatica e avvolgente più che piccante, e si attacca alla carne. Si mangia con riso bianco o pane piatto ed è uno dei pasti quotidiani più comuni nelle case indiane.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

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Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

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Adatto alla dieta chetogenica5 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine16 g di proteine per 100 g — il 36% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

pollocipollapomodorozenzeroagliogaram masala

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

800 g di pezzi di pollo senza pelle
2 cipolle tritate finemente
3 pomodori tritati
1 cucchiaio di zenzero grattugiato
4 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiaini di garam masala
1 cucchiaino di curcuma in polvere e 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
2 cucchiai di olio, sale
Coriandolo fresco per servire

Procedimento

Scalda l'olio e fai soffriggere lentamente le cipolle per 10–12 minuti, finché sono ben dorate.
Aggiungi lo zenzero e l'aglio e cuoci per 1 minuto, poi unisci la curcuma e il peperoncino in polvere.
Aggiungi i pomodori e cuoci finché si disfano in una pasta densa, circa 8 minuti.
Aggiungi il pollo e il sale, mescola per insaporirlo, versa 250 ml di acqua, copri e cuoci a fuoco lento per 25–30 minuti.
Incorpora il garam masala, cuoci ancora 2 minuti e cospargi di coriandolo.

Come renderlo più leggero

Usa pollo senza pelle: la maggior parte del grasso del pollo si trova nella pelle.
Rosola le cipolle con 1 cucchiaio di olio e un goccio d'acqua invece che in un bagno d'olio.
Accompagnalo con una piccola porzione di riso e una grande insalata di cetrioli e pomodori.

Storia

Il pollo al curry non ha un'unica origine: in tutta l'India se ne cucinano innumerevoli versioni regionali, ciascuna con il proprio equilibrio di spezie. La parola inglese curry viene di solito ricondotta al tamil kari, che significa salsa o condimento, termine che i mercanti europei applicarono in senso lato ai piatti speziati indiani.

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