🍢 Chicken tikka

Name: Chicken tikka
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: India · Punjab
Ingredients: 700 g di sovracosce o petto di pollo disossati, a pezzi; 150 g di yogurt bianco; 3 spicchi d'aglio e 2 cm di zenzero, grattugiati; 1 cucchiaino di cumino, ½ cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di garam masala; Succo di 1 limone, 1 cucchiaio di olio, sale; Cipolla affettata e spicchi di limone per servire

Origine: India · Punjab

340kcal

a porzione · 200 g

170kcal

per 100 g

48 gProteine24 g / 100 g

14 gGrassi7 g / 100 g

6 gCarboidrati3 g / 100 g

Il chicken tikka è fatto di pezzi di pollo disossato marinati in yogurt, aglio, cumino, curcuma e peperoncino, poi grigliati o arrostiti nel tandoor finché sono abbrustoliti e affumicati. Lo yogurt rende la carne tenera e le spezie le danno un intenso colore arancione. Si serve come antipasto con cipolla affettata, spicchi di limone e chutney verde.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica3 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine24 g di proteine per 100 g — il 56% delle calorie

Non vegetarianoper: pollo

Non veganoper: pollo, yogurt

Contiene latticiniper: yogurt

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

polloyogurtcuminocurcumapeperoncinoaglio

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

700 g di sovracosce o petto di pollo disossati, a pezzi
150 g di yogurt bianco
3 spicchi d'aglio e 2 cm di zenzero, grattugiati
1 cucchiaino di cumino, ½ cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1 cucchiaino di garam masala
Succo di 1 limone, 1 cucchiaio di olio, sale
Cipolla affettata e spicchi di limone per servire

Procedimento

Mescola yogurt, aglio, zenzero, spezie, limone, olio e sale; ricopri il pollo e lascialo marinare in frigorifero per 2–6 ore.
Infilalo su spiedini o disponilo su una griglia sopra una teglia.
Griglia o arrostisci a 240 °C per 12–15 minuti, girando una volta, finché è abbrustolito ai bordi.
Servi con cipolla e spicchi di limone.

Come renderlo più leggero

Il petto di pollo dà il tikka più magro; le sovracosce sono più succose ma più ricche.
Servi con insalata e una salsa di yogurt alla menta invece delle salse cremose.
Come antipasto, resta intorno ai 150–200 g se segue un piatto principale.

Storia

Tikka significa «pezzi» o «bocconi», e il piatto nasce dalla cucina al tandoor del Punjab, condivisa tra India settentrionale e Pakistan. Si è diffuso in tutto il mondo con i ristoranti indiani nella seconda metà del Novecento.

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