🍲 تشوبينو (يخنة المأكولات البحرية)

الوصفة

المقادير

• 400 غ فيليه سمك أبيض متماسك مقطّع
• 250 غ روبيان نيء مقشّر
• 500 غ محار منظّف
• 500 غ بلح بحر منظّف
• 800 غ طماطم مقطعة معلّبة
• 150 مل نبيذ أبيض
• 4 فصوص ثوم مشرّحة وبصلة مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ورقائق فلفل حار وبقدونس وملح

طريقة التحضير

1. قلّب البصل والثوم في زيت الزيتون 5 دقائق حتى يذبلا، وأضف رشة فلفل حار.
2. أضف النبيذ واتركه يغلي دقيقتين، ثم الطماطم و300 مل ماء واتركه 20 دقيقة على نار هادئة.
3. أضف المحار وبلح البحر، وغطِّ القدر 4–5 دقائق حتى تبدأ الأصداف بالانفتاح.
4. أضف السمك والروبيان واتركهما 3–4 دقائق على نار هادئة حتى ينضجا، وتخلص من الأصداف التي لم تنفتح.
5. تبّل وانثر البقدونس وقدّمه في أوعية عميقة.