🍲 Чоппино

Name: Чоппино
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Соединённые Штаты · Сан-Франциско, Калифорния
Ingredients: 400 г плотного филе белой рыбы, кусочками; 250 г сырых очищенных креветок; 500 г моллюсков, отчищенных щёткой; 500 г мидий, очищенных; 800 г рубленых помидоров из банки; 150 мл белого вина; 4 зубчика чеснока, нарезанных, и 1 луковица, нарубленная; 2 ст. л. оливкового масла, хлопья чили, петрушка, соль

Откуда: Соединённые Штаты · Сан-Франциско, Калифорния

585ккал

на порцию · 450 г

130ккал

на 100 г

63 гБелки14 г / 100 г

24 гЖиры5.3 г / 100 г

30 гУглеводы6.6 г / 100 г

Чоппино — сан-францисская похлёбка из морепродуктов, в которой белая рыба, креветки, моллюски и мидии варятся в чесночном томатном бульоне с белым вином. Моллюски раскрываются в кастрюле и отдают свои соки, давая насыщенный, солоноватый, слегка острый соус. Подаётся в больших мисках прямо из кастрюли с большим количеством бульона.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Мало углеводов6.6 г углеводов на 100 г

✓

Много белка14 г белка на 100 г — 43% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: белая рыба, креветки, моллюски, мидии

Не веганскоеиз-за: белая рыба, креветки, моллюски, мидии

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Ракообразные ⚠ Рыба ⚠ Моллюски

Из чего готовят

белая рыбакреветкимоллюскимидиипомидорбелое виночеснок

Рецепт

4 порции50 мин

Ингредиенты

400 г плотного филе белой рыбы, кусочками
250 г сырых очищенных креветок
500 г моллюсков, отчищенных щёткой
500 г мидий, очищенных
800 г рубленых помидоров из банки
150 мл белого вина
4 зубчика чеснока, нарезанных, и 1 луковица, нарубленная
2 ст. л. оливкового масла, хлопья чили, петрушка, соль

Приготовление

Пассеруйте лук и чеснок в оливковом масле 5 минут, добавьте щепотку хлопьев чили.
Влейте вино и дайте покипеть 2 минуты, затем добавьте помидоры и 300 мл воды и варите 20 минут.
Добавьте моллюсков и мидий, накройте и готовьте 4–5 минут, пока они не начнут раскрываться.
Добавьте рыбу и креветки и аккуратно варите 3–4 минуты до готовности; выбросьте все моллюски, которые остались закрытыми.
Приправьте, посыпьте петрушкой и подавайте в глубоких мисках.

Как сделать легче

Чоппино — это в основном нежирные морепродукты, поэтому ограничьтесь одной-двумя столовыми ложками оливкового масла.
Наполните миску дополнительным бульоном и морепродуктами для большей, но всё же лёгкой порции.
Добавьте больше помидоров, перца или фенхеля, чтобы увеличить объём похлёбки без лишней энергии.

История

Чоппино обычно приписывают итальянским, в основном лигурийским, рыбакам, которые поселились в Норт-Бич в Сан-Франциско в конце XIX века и готовили похлёбки из дневного улова. Название часто связывают с лигурийским рыбным супом чуппин. Блюдо остаётся визитной карточкой морепродуктовых ресторанов Сан-Франциско.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чоппино и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store