🍲 Cioppino

Name: Cioppino
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Stati Uniti · San Francisco, California
Ingredients: 400 g di filetto di pesce bianco sodo, a pezzi; 250 g di gamberi crudi sgusciati; 500 g di vongole, spazzolate; 500 g di cozze, pulite; 800 g di pomodori in scatola a pezzi; 150 ml di vino bianco; 4 spicchi d'aglio a fettine e 1 cipolla tritata; 2 cucchiai di olio d'oliva, peperoncino in fiocchi, prezzemolo, sale

Origine: Stati Uniti · San Francisco, California

585kcal

a porzione · 450 g

130kcal

per 100 g

63 gProteine14 g / 100 g

24 gGrassi5.3 g / 100 g

30 gCarboidrati6.6 g / 100 g

Il cioppino è uno stufato di mare di San Francisco in cui pesce bianco, gamberi, vongole e cozze cuociono in un brodo di pomodoro e vino bianco profumato all'aglio. I molluschi si aprono nella pentola e rilasciano i loro succhi, dando una salsa ricca, sapida e leggermente piccante. Si serve in grandi ciotole, direttamente dalla pentola, con abbondante brodo.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati6.6 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine14 g di proteine per 100 g — il 43% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce bianco, gamberi, vongole, cozze

Non veganoper: pesce bianco, gamberi, vongole, cozze

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Crostacei ⚠ Pesce ⚠ Molluschi

Di cosa è fatto

pesce biancogamberivongolecozzepomodorovino biancoaglio

Ricetta

4 porzioni50 min

Ingredienti

400 g di filetto di pesce bianco sodo, a pezzi
250 g di gamberi crudi sgusciati
500 g di vongole, spazzolate
500 g di cozze, pulite
800 g di pomodori in scatola a pezzi
150 ml di vino bianco
4 spicchi d'aglio a fettine e 1 cipolla tritata
2 cucchiai di olio d'oliva, peperoncino in fiocchi, prezzemolo, sale

Procedimento

Fai appassire la cipolla e l'aglio nell'olio d'oliva per 5 minuti, aggiungi un pizzico di peperoncino in fiocchi.
Versa il vino e lascialo sobbollire per 2 minuti, poi aggiungi i pomodori e 300 ml di acqua e cuoci a fuoco lento per 20 minuti.
Aggiungi le vongole e le cozze, copri e cuoci per 4–5 minuti finché iniziano ad aprirsi.
Aggiungi il pesce e i gamberi e cuoci a fuoco dolce per 3–4 minuti finché sono appena cotti; elimina i molluschi rimasti chiusi.
Regola di sale, cospargi di prezzemolo e servi in ciotole profonde.

Come renderlo più leggero

Il cioppino è fatto soprattutto di pesce e frutti di mare magri: limita l'olio d'oliva a uno o due cucchiai.
Riempi la ciotola con più brodo e frutti di mare per una porzione più abbondante ma sempre leggera.
Aggiungi più pomodori, peperoni o finocchio per allungare lo stufato senza molta energia in più.

Storia

Il cioppino viene di solito attribuito ai pescatori italiani, in gran parte liguri, che alla fine dell'Ottocento si stabilirono nel quartiere di North Beach a San Francisco e cucinavano stufati con il pescato del giorno. Il nome viene spesso collegato al ciuppin, la zuppa di pesce ligure. Resta un piatto simbolo dei ristoranti di pesce di San Francisco.

Contalo con una foto

Inquadra la tavola: Me Nutrition riconosce Cioppino e ogni altro piatto, con calorie e macro per ciascuno. Ne hai mangiato solo metà? Basta far scorrere il cursore.

Scarica dall'App Store

Piatti simili

I valori sono stime per 100 g di una ricetta tipica; le versioni casalinghe e da ristorante variano. Diete e allergeni sono ricavati dagli ingredienti di una ricetta tipica: chiedi sempre conferma a chi ha cucinato. Non è un consiglio medico. Dati nutrizionali: database dei piatti Me Nutrition v13. Come calcoliamo →