🦞 وليمة الكركند على طريقة نيو إنغلاند
وليمة الكركند في نيو إنغلاند مأدبة بحرية احتفالية يُطهى فيها الكركند الكامل والمحار وعرانيس الذرة والبطاطا والنقانق معًا على البخار، تقليديًا بين طبقات من الأعشاب البحرية. يتشرّب كل شيء نكهة بحرية مالحة مدخنة: لحم كركند حلو، ومحار طري، وذرة عصيرية، ونقانق مالحة. وتُقدَّم مكوّمة على المائدة وتؤكل باليد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 كركند حي (نحو 600 غ للواحد)
- 1 كغ محار منظّف
- 4 عرانيس ذرة مقسومة نصفين
- 800 غ بطاطا صغيرة
- 400 غ نقانق مدخنة مقطّعة
- 1 بصلة مقطّعة أرباعًا
- 2 ليمونة
- أعشاب بحرية طازجة أو 1 لتر ماء، ملح، ورق غار
طريقة التحضير
- ضع البطاطا والبصل وورق الغار والأعشاب البحرية أو الماء المملّح في قدر كبير جدًا، وغطّه واطهُه على البخار 15 دقيقة.
- أضف النقانق والذرة واطهُ 5 دقائق أخرى.
- ضع الكركند في الأعلى، وغطّ القدر واطهُه 10–12 دقيقة.
- أضف المحار واطهُه حتى يتفتح، 5–7 دقائق، وتخلّص من أي محارة تبقى مغلقة.
- أفرغ كل شيء في طبق كبير وقدّمه مع شرائح الليمون.
كيف تجعله أخف
- الكركند والمحار قليلا الدهن، فأكثر منهما واكتفِ بقطعتين من النقانق.
- قدّمه مع الليمون والأعشاب بدل الصلصات الدسمة.
- فضّل الذرة على حصة ثانية من البطاطا، وأضف سلطة خضراء كبيرة.
التاريخ
نشأت وليمة الكركند من «كلامبيك» الساحلية، وهي طريقة طهي على الشاطئ يُطهى فيها الطعام على البخار فوق حجارة ساخنة تحت الأعشاب البحرية. وهي تقليد صيفي على سواحل ماين وماساتشوستس، وتُحضَّر اليوم غالبًا في قدر كبير.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على وليمة الكركند على طريقة نيو إنغلاند وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →