🍝 كونكيلي بالراغو
كونكيلي بالراغو معكرونة على شكل أصداف تُقدَّم مع صلصة لحم مطهوة ببطء من لحم البقر والخنزير المفروم والطماطم والجزر والكرفس والبصل. تلتقط الأصداف المجوفة صلصة الراغو الكثيفة فتمتلئ كل لقمة بالصلصة. وهي طبق عائلي إيطالي يومي مشبع، يُقدَّم ساخنًا طبقًا أول أو رئيسيًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ معكرونة كونكيلي
- 250 غ لحم بقر مفروم
- 150 غ لحم خنزير مفروم
- 400 غ طماطم مهروسة أو مقطعة
- 1 بصلة و1 جزرة و1 عود كرفس مفرومة ناعمًا
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح، فلفل، 1 ورقة غار
طريقة التحضير
- ليّن البصل والجزر والكرفس في الزيت على نار هادئة 10 دقائق.
- أضف لحم البقر والخنزير واطبخه مع تفتيته حتى يتحمر.
- أضف الطماطم وورقة الغار والملح والفلفل وقليلًا من الماء، واتركه مغطى على نار هادئة ساعة ونصفًا إلى ساعتين على الأقل مع التقليب من حين لآخر.
- اسلق الكونكيلي في ماء مملح حتى تنضج «أل دنتي» وصفّها.
- اخلط المعكرونة مع الراغو وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحم بقر مفرومًا قليل الدهن وتخلّص من الدهن بعد التحمير.
- قدّم حصة أصغر من المعكرونة (نحو 80 غ جافة للشخص) مع سلطة خضراء كبيرة.
- قلّل الزيت إلى ملعقة كبيرة واحدة للسوفريتو — الملعقة ≈ 120 سعرة.
التاريخ
يرتبط الراغو المطهو ببطء أكثر ما يرتبط ببولونيا وإقليم إميليا-رومانيا، لكنه يُحضَّر في أنحاء إيطاليا كلها. أما «الكونكيلي» أي «الأصداف» فشكل معكرونة مجففة منتشر في البلاد وكثيرًا ما يُقرن بصلصات كثيفة كهذه.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كونكيلي بالراغو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →