🍝 بابارديل بولونيز
يجمع بابارديل بولونيز شرائط المعكرونة العريضة مع صلصة لحم مطهوة ببطء من اللحم البقري ولحم الخنزير المفرومين والطماطم وقاعدة من الجزر والكرفس والبصل. يجعل الطهي الطويل الهادئ الصلصة غنية وكثيفة وعميقة النكهة، وتحملها الشرائط العريضة جيدًا. تُقدَّم ساخنة كطبق رئيسي مشبع.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ بابارديل
- 250 غ لحم بقري مفروم
- 150 غ لحم خنزير مفروم
- 1 جزرة وعود كرفس وبصلة مقطّعة مكعبات صغيرة
- 400 غ طماطم مهروسة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- ليّن الجزر والكرفس والبصل في الزيت على نار هادئة 10 دقائق.
- أضف اللحمين واطهُهما حتى يتحمّرا ويتفتتا.
- أضف الطماطم وقليلًا من الماء وتبّل واتركها تغلي بهدوء.
- اطهُ الصلصة مغطاة جزئيًا نحو ساعتين مع التقليب من حين لآخر.
- اسلق البابارديل وصفّها واخلطها مع الصلصة.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا بقريًا قليل الدهن وتخلّص من الدهن بعد التحمير.
- زد الجزر والكرفس والبصل لحجم أكبر بسعرات أقل.
- قدّم نحو 80 غ معكرونة جافة للشخص مع سلطة جانبية.
التاريخ
تعود صلصة البولونيز إلى مدينة بولونيا في إميليا رومانيا، حيث تُقدَّم تقليديًا مع التالياتيلي الطازجة، والبابارديل بديل شائع خارج المدينة. وقد سجّل فرع بولونيا للأكاديمية الإيطالية للمطبخ وصفة مرجعية عام 1982. وهي اليوم من أشهر الأطباق الإيطالية في العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بابارديل بولونيز وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →