🍝 Conchiglie al ragù

Name: Conchiglie al ragù
Total time: 150 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g di conchiglie; 250 g di macinato di manzo; 150 g di macinato di maiale; 400 g di passata o pomodori a pezzi; 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano tritati finemente; 2 cucchiai di olio d'oliva; Sale, pepe, 1 foglia di alloro

Origine: Italia

595kcal

a porzione · 350 g

170kcal

per 100 g

32 gProteine9 g / 100 g

18 gGrassi5 g / 100 g

77 gCarboidrati22 g / 100 g

Le conchiglie al ragù sono pasta a forma di conchiglia servita con un sugo di carne a cottura lenta, preparato con macinato di manzo e di maiale, pomodoro, carota, sedano e cipolla. Le conchiglie cave trattengono il ragù denso e saporito, così ogni boccone è pieno di sugo. È un piatto di famiglia italiano sostanzioso e quotidiano, servito caldo come primo o piatto unico.

Diete

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: manzo, maiale

Non veganoper: manzo, maiale

Contiene maialeper: maiale

Contiene glutineper: conchiglie

Non chetogenico22 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Sedano

Di cosa è fatto

conchigliemanzomaialepomodorocarotasedano

Ricetta

4 porzioni150 min

Ingredienti

320 g di conchiglie
250 g di macinato di manzo
150 g di macinato di maiale
400 g di passata o pomodori a pezzi
1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano tritati finemente
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale, pepe, 1 foglia di alloro

Procedimento

Fai appassire cipolla, carota e sedano nell'olio a fuoco basso per 10 minuti.
Aggiungi il manzo e il maiale e cuoci, sgranando la carne, finché è rosolata.
Aggiungi il pomodoro, l'alloro, sale, pepe e un po' d'acqua; cuoci coperto a fuoco basso per almeno 1 ora e mezza–2 ore, mescolando di tanto in tanto.
Cuoci le conchiglie in acqua salata finché sono al dente e scolale.
Condisci la pasta con il ragù e servi calda.

Come renderlo più leggero

Usa macinato di manzo magro ed elimina il grasso dopo la rosolatura.
Servi una porzione più piccola di pasta (circa 80 g da crudo a persona) con una grande insalata verde.
Riduci l'olio del soffritto a 1 cucchiaio: 1 cucchiaio ≈ 120 kcal.

Storia

Il ragù di carne a cottura lenta è legato soprattutto a Bologna e all'Emilia-Romagna, ma si prepara in tutta Italia. Le conchiglie sono un formato di pasta secca diffuso in tutto il Paese e spesso abbinato a sughi corposi come questo.

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