🍢 Чёп шиш

Name: Чёп шиш
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Турция · Эгейский регион
Ingredients: 600 г бараньей ноги, нарезанной кубиками по 1,5 см; 60 г курдючного жира, мелкими кусочками; 1 луковица, натёртая, только сок; 1 помидор, натёртый; 1 ч. л. хлопьев красного перца; 1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. чёрного перца; Тонкие деревянные шампуры, замоченные

Откуда: Турция · Эгейский регион

400ккал

на порцию · 200 г

200ккал

на 100 г

34 гБелки17 г / 100 г

26 гЖиры13 г / 100 г

8 гУглеводы4 г / 100 г

Чёп шиш — турецкий кебаб из маленьких кубиков баранины, нанизанных на тонкие деревянные шампуры, с кусочками курдючного жира между ними для сочности. Замаринованные с тёртым луком, помидорами и перцем, шампуры очень быстро жарятся на горячих углях, так что снаружи подрумяниваются, а внутри остаются нежными. Обычно подаются на лепёшке с луковым салатом и перцем-гриль.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето4 г углеводов на 100 г

✓

Много белка17 г белка на 100 г — 34% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: ягнёнок, курдючный жир

Не веганскоеиз-за: ягнёнок, курдючный жир

Аллергены

В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.

Из чего готовят

ягнёноккурдючный жирлукпомидорчёрный перец

Рецепт

4 порции40 мин

Ингредиенты

600 г бараньей ноги, нарезанной кубиками по 1,5 см
60 г курдючного жира, мелкими кусочками
1 луковица, натёртая, только сок
1 помидор, натёртый
1 ч. л. хлопьев красного перца
1 ч. л. соли, 1/2 ч. л. чёрного перца
Тонкие деревянные шампуры, замоченные

Приготовление

Смешайте баранину с луковым соком, тёртым помидором, хлопьями перца, солью и перцем и оставьте на 1–2 часа.
Плотно нанизывайте мясо на шампуры, добавляя кусочек курдючного жира через несколько кубиков.
Жарьте над очень горячими углями или под раскалённым грилем 5–6 минут, часто переворачивая, до румяной корочки снаружи и сочности внутри.
Подавайте с нарезанным луком, помидорами и зелёным перцем-гриль.

Как сделать легче

Используйте меньше курдючного жира или откажитесь от него для более постных шампуров.
Подавайте с большим салатом и овощами-гриль вместо дополнительной лепёшки.
Порции из 6–8 маленьких шампуров достаточно с гарнирами.

История

Чёп шиш связан с западной Турцией, особенно с провинцией Денизли и городом Сельчук в провинции Измир. Название означает «кебаб на палочках» по тонким шампурам. Сегодня его подают в кебабных по всей стране.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает чёп шиш и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store