🍗 كوردون بلو
الكوردون بلو شريحة رقيقة من الدجاج أو العجل تُطوى حول شريحة من لحم الخنزير المطبوخ (هام) وجبن غرويير، ثم تُغلَّف بفتات الخبز وتُقلى حتى تصبح ذهبية. وعند تقطيعها يظهر الجبن الذائب والهام الدافئ داخل قشرة مقرمشة. وهي طبق رئيسي مشبع يُقدَّم عادة مع البطاطس المقلية أو البطاطس وشريحة ليمون وسلطة خضراء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 شرائح رقيقة من الدجاج أو العجل (نحو 150 غ لكل منها)
- 4 شرائح هام
- 4 شرائح جبن غرويير
- 50 غ دقيق
- 2 بيضة مخفوقة
- 100 غ فتات خبز
- زيت للقلي
- ملح وفلفل أسود وشرائح ليمون
طريقة التحضير
- رقّق الشرائح بالمطرقة وتبّلها. ضع شريحة هام وشريحة غرويير على نصف كل منها واطوِها مع الضغط على الأطراف.
- غلّف كل قطعة بالدقيق ثم البيض المخفوق ثم فتات الخبز.
- اقلِها في زيت ساخن 4–5 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية وتنضج تماماً.
- صفّها على ورق المطبخ وقدّمها مع شرائح الليمون.
كيف تجعله أخف
- اخبزها في صينية مبطنة على 200 °م نحو 25 دقيقة مع رذاذ خفيف من الزيت بدلاً من القلي العميق.
- استخدم صدر الدجاج وشريحة أرق من الجبن.
- قدّمها مع سلطة كبيرة بدلاً من البطاطس المقلية.
التاريخ
يرتبط الطبق عموماً بسويسرا، حيث أصبح كوردون بلو العجل من كلاسيكيات المطاعم في القرن العشرين، أما أصله الدقيق فغير واضح. والاسم يعني بالفرنسية «الشريط الأزرق»، واستُخدم طويلاً للدلالة على الطبخ المتقن. وهو اليوم شائع في سويسرا والنمسا وألمانيا وفرنسا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على كوردون بلو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →